La tarte à la choucroute est une idée ingénieuse pour éviter le gaspillage alimentaire tout en préparant un plat savoureux et original. Idéale pour un repas convivial, elle vous permettra de réutiliser des ingrédients restants et de transformer votre choucroute en une délicieuse tarte. Suivez cette recette pas à pas pour découvrir comment préparer ce plat simple et authentique.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche en graisse.
Protéines : Une bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez le moule à tarte en y déroulant la pâte brisée, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
2. Préparation de la garniture
Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, les oeufs et la moutarde de Dijon. Ajoutez du poivre selon votre goût. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Assemblage
Répartissez la choucroute cuite sur le fond de tarte, puis déposez les lardons fumés par-dessus. Versez le mélange de crème et oeufs, en veillant à bien couvrir toute la surface. Saupoudrez de gruyère râpé.
4. Cuisson
Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien prise. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
5. Repos
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper et servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre tarte, vous pouvez ajouter quelques épices comme du cumin ou du carvi. Ces épices se marient parfaitement avec la choucroute et apportent une touche supplémentaire d’originalité à votre plat.
Vins pour accompagner la tarte
Cette tarte à la choucroute s’accordera à merveille avec un vin blanc d’Alsace, comme un Riesling ou un Sylvaner. Ces vins offriront une belle fraîcheur qui contrebalancera la richesse de la tarte.
L’info en plus
Le saviez-vous? La choucroute est un plat emblématique de la cuisine alsacienne, traditionnellement composé de chou fermenté et de viande. Cette tarte revisitée en conserve la base tout en offrant une approche culinaire nouvelle. Une manière astucieuse de profiter de la choucroute sous une autre forme.
Comment présenter
Pour servir votre tarte à la choucroute, optez pour des assiettes blanches ou de couleur neutre qui mettront en valeur les couleurs du plat. Un couteau bien aiguisé et une pelle à tarte faciliteront la découpe et le service. Si vous êtes à la recherche d’une présentation plus traditionnelle, servez la tarte sur une planche en bois pour rappeler le côté rustique de la cuisine alsacienne.
