Pour combler vos papilles avec une recette alliant fraîcheur et gourmandise, la tarte aux asperges, chèvre frais et petits pois est un choix judicieux. Facile à réaliser, elle éblouira vos invités lors d’un déjeuner estival. La combinaison de saveurs et de textures apportera une touche originale à votre table.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette relativement dense en énergie et en matières grasses.
Protéines : Contient une quantité notable de protéines.
Sel : Niveau de sel modéré, à surveiller si régime pauvre en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Préchauffez le four à 180°C. Lavez les asperges et coupez-les en tronçons de 3 cm.
2. Cuisson des petits pois
Dans une casserole, faites cuire les petits pois pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
3. Préparation de l’appareil
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le chèvre émietté, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
4. Assemblage de la tarte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette, puis répartissez les asperges et les petits pois. Versez l’appareil sur le tout.
5. Cuisson de la tarte
Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre cuit.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus croustillante, vous pouvez précuire votre pâte à blanc durant 10 minutes. Cela évitera qu’elle ne se détrempe avec l’appareil à base d’œufs.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet s’accordera parfaitement avec les saveurs subtiles de cette tarte.
L’info en plus
La tarte aux asperges et chèvre frais est un classique de la cuisine française, souvent servie lors des repas de printemps et d’été pour profiter des saveurs de saison.
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Comment servir
Présentez la tarte découpée en parts égales sur une assiette blanche. Vous pouvez garnir de quelques feuilles de salade verte pour ajouter de la fraîcheur.
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