Dans le journal des tartes salées, celle-ci tient la une: une base croustillante, une garniture douce à la ricotta et des tomates séchées qui signent l’accent du sud. Le dossier est simple à monter, même pour de petites mains: on mélange, on étale, on enfourne, puis on laisse le four faire le travail. Résultat attendu: une tarte savoureuse, pratique à couper, et assez élégante pour un dîner comme pour une lunchbox.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une cuisine méditerranéenne généreuse.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la ricotta, aux œufs et au parmesan, fournissant environ 8 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 71 g/100g), principalement due aux tomates séchées et au parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions raisonnables, idéalement accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
198 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 14.7 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
571 kcal
Prot. 23.2 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 35.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Pose le moule à tarte sur une plaque. Comme ça, tu pourras l’attraper facilement sans te brûler.
2. Installer la pâte et la piquer
Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle colle bien aux bords. Pique le fond avec une fourchette: piquer, c’est faire de petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme un ballon.
3. Cuire le fond à blanc
Recouvre la pâte de papier cuisson, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 12 minutes. Retire ensuite le papier et les billes, puis remets 5 minutes: cuire à blanc, c’est précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.
4. Préparer la garniture
Égoutte bien les courgettes en conserve et presse-les doucement dans une passoire pour enlever un maximum de liquide. Coupe les tomates séchées en petites lanières. Dans un saladier, mélange la ricotta, les œufs, le parmesan, l’ail semoule, l’origan, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Tu veux une crème lisse, comme une pâte à crêpes un peu épaisse.
5. Assembler la tarte
Répartis les courgettes sur le fond précuit. Verse la crème à la ricotta par-dessus. Ajoute les tomates séchées, en les répartissant partout pour qu’on en trouve à chaque part.
6. Cuire et laisser reposer
Enfourne 23 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laisse reposer 10 minutes sur une grille: reposer, c’est laisser la chaleur finir le travail doucement, et ça aide la tarte à se couper proprement.
Mon astuce de chef
Pour une tarte qui reste bien croustillante, saupoudre 1 cuillère à soupe de parmesan sur le fond après la cuisson à blanc, puis ajoute la garniture. Le fromage fait une petite barrière contre l’humidité, comme un imperméable très fin.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et ensoleillé fonctionne très bien: vermentino ou côtes-de-provence blanc. Pour une option sans alcool, un thé glacé maison au citron (en bouteille) apporte une fraîcheur qui équilibre le côté salé des tomates séchées.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tarte salée est un classique des tables françaises, et cette version joue un pont avec l’italie grâce à la ricotta et à l’origan. Les tomates séchées, elles, apportent une saveur concentrée: c’est la tomate en mode reportage, plus courte mais plus intense.
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Astuces de présentation
Sers la tarte tiède, découpée en 4 grandes parts, sur des assiettes plates. Pour un effet plus net, utilise une pelle à tarte: elle glisse sous la part sans la casser. Si tu la présentes au centre de la table, pose-la sur un plat de présentation à tarte, idéalement en céramique blanche ou en bois clair, pour mettre en valeur les couleurs. Un couteau à lame dentelée aide aussi à couper sans écraser la pâte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cmPrésentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 1.2 kg28,40 €
