la tarte flambée, aussi appelée flammekueche, est un mets classique de la cuisine alsacienne. Aujourd’hui, nous allons revisiter cette spécialité en y ajoutant une touche sucrée pour un dessert original et savoureux. Cette recette associe le croustillant de la pâte à la douceur des pommes, le tout relevé par une pointe de cannelle. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicieuse tarte flambée à la pomme qui saura séduire vos convives lors de vos repas familiaux ou entre amis.
30 minutes
15-20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tarte flambée à la pomme est un mets énergétique, riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modeste, principalement grâce au fromage blanc.
Sel : Le plat est faible en sel, ce qui le rend adapté à une alimentation réduite en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 9.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et l’eau à température ambiante. Ajoutez l’huile d’olive puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
2. Préparation de la garniture
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et la cannelle. Ajoutez le sucre roux et mélangez à nouveau.
3. Étaler et garnir la pâte
Préchauffez votre four à 220°C. Étalez finement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez le mélange crème-fromage blanc uniformément sur la pâte, en laissant un bord libre de 1 cm. Disposez les lamelles de pommes harmonieusement sur la crème.
4. Cuisson
Faites cuire la tarte au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine complète. Variez les plaisirs en ajoutant des amandes effilées ou des raisins secs sur votre tarte avant de la cuire.
Vin doux
Un verre de vin blanc doux ou un cidre brut sont parfaits pour accompagner cette tarte flambée à la pomme et souligner ses saveurs sucrées.
L’info en plus
La tarte flambée est un plat symbolique de l’Alsace, traditionnellement composée de crème, de lardons et d’oignons. En revisitant cette recette en version sucrée, nous lui apportons une dimension nouvelle tout en conservant son esprit authentique.
Astuces de présentation
Servez cette tarte flambée sur une planche en bois rustique pour rappeler le côté traditionnel et convivial de ce dessert. Vous pouvez également ajouter une pointe de crème fouettée maison ou une boule de glace vanille sur le dessus pour une touche supplémentaire de gourmandise.
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