La tarte rustique au chou rouge et chèvre frais est une aventure culinaire qui offre une explosion de saveurs tout en restant ancrée dans la simplicité et le raffinement. Adaptée à toutes les situations, elle marie à merveille la douceur du chou rouge et le caractère du chèvre frais. Suivez cette recette pas-à-pas pour réaliser un plat qui saura ravir les papilles de vos convives.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au chèvre frais.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 302 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.1 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et émiettez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez progressivement l’eau froide en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de papier film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson du chou rouge
Coupez le chou rouge en fines lamelles. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le chou. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le miel et le thym. Mélangez bien et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
3. Assemblage de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 30 cm de diamètre. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le chou rouge au centre de la pâte en laissant un bord libre de 4 cm. Parsemez de chèvre frais émietté et de noix concassées. Repliez les bords de la pâte sur la garniture.
4. Cuisson de la tarte
Enfournez pour 40 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus sablée, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé dans le mélange de farine et de beurre.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette tarte rustique, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur minéralité se marieront parfaitement avec le chèvre et le chou rouge.
L’info en plus
Originaire de la gastronomie française, la tarte rustique est une déclinaison de la tarte traditionnelle sans moule, ce qui lui confère un aspect irrégulier et particulièrement convivial. Elle permet de s’adapter à de nombreux ingrédients selon les saisons et les envies.
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Comment servir
Servez la tarte sur un plateau en bois pour accentuer son côté authentique et rustique. Accompagnez-la d’une simple salade verte pour une touche de fraîcheur. Utilisez des assiettes en grès pour un effet visuel tout aussi chaleureux.
