L’automne rime avec réconfort et saveurs chaleureuses. C’est la saison idéale pour redécouvrir les légumes racines et les courges, gorgés des bienfaits de la terre. Aujourd’hui, nous allons concocter ensemble une tarte rustique aux légumes de saison qui va embaumer votre cuisine et ravir vos papilles.
30 minutes
40 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée en lui donnant une forme circulaire, puis transférez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Lavez soigneusement vos légumes. Coupez le potimarron en tranches fines sans l’éplucher, épluchez les carottes et le panais puis taillez-les également en fines rondelles. Émincez l’oignon rouge et hachez finement l’ail.
Étape 4
Saupoudrez la pâte avec un peu de thym frais, placez les légumes harmonieusement sur la pâte en laissant un bord d’environ 5 cm tout autour.
Étape 5
Rabattez délicatement les bords de la pâte sur les légumes pour créer un effet ‘crust’. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
Étape 6
Salez, poivrez, parsemez du reste de thym frais et ajoutez quelques noisettes de fromage de chèvre frais entre les légumes.
Étape 7
Cuisez au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la pâte soit dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les fromages selon vos envies ou ce que vous avez dans votre frigo ! Un comté râpé ou des dés de feta feront également merveille dans cette tarte.
Accord mets vins
Pour sublimer cette tarte automnale, je vous conseille un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera parfaitement le sucré des racines et le crémeux du chèvre.
L’info en plus
La tarte rustique,
c’est avant tout un état d’esprit : celui de faire simple mais bon, avec des produits locaux et saisonniers. Elle se caractérise par son bord replié à la main qui donne cet aspect si artisanal et authentique. En variant les garnitures au gré des saisons, elle devient une toile vierge pour vos inspirations culinaires.
