La tarte rustique tomates et chèvre frais est une invitation à la simplicité et à l’authenticité. Ce plat, à la fois savoureux et coloré, est une ode aux produits du terroir. Il allie la douceur du chèvre frais à l’acidité des tomates, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte en mélangeant la farine et le beurre coupé en morceaux. Sablez le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance de sable fin. Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à former une boule homogène.
Étape 2
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d’environ 30 cm de diamètre.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 4
Étalez la moutarde à l’ancienne sur la pâte en laissant une bordure libre d’environ 5 cm.
Étape 5
Disposez les tranches de tomates sur la moutarde, puis émiettez le chèvre frais par-dessus.
Étape 6
Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 7
Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour former une tarte rustique.
Étape 8
Enfournez la tarte pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule fine sur le plan de travail avant d’étaler la pâte. Cela empêchera également la pâte de coller.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé apportera de la fraîcheur et une belle vivacité à cette tarte.
La tarte rustique est une préparation qui trouve ses racines dans la tradition paysanne. Elle permet de mettre en valeur des ingrédients simples et locaux.
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Comment présenter
Servez la tarte rustique coupée en parts généreuses sur une planche en bois. Utilisez un couteau à fromage pour faciliter la découpe.
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