la tarte Tatin aux pommes, dessert emblématique de la cuisine française, est à la fois gourmande et facile à réaliser. retournée après sa cuisson, cette tarte dévoile des pommes caramélisées au beurre salé :
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte Tatin est très énergétique et particulièrement riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible comparé aux autres macronutriments.
Sel : La recette contient une quantité de sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.9 g |
| dont acides gras saturés | 19.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53 g |
| dont sucres | 32.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du caramel
Dans une poêle, faites fondre le sucre en poudre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Ajout du beurre
Retirez votre poêle du feu et ajoutez le beurre salé coupé en morceaux. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
3. Disposition des pommes
Disposez les pommes coupées en quartiers dans le fond d’un moule à tarte antiadhésif, puis versez le caramel sur les pommes.
4. Cuisson des pommes
Couvrez le moule avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule, puis piquez la surface avec une fourchette.
5. Cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Démoulage
Après cuisson, laissez refroidir quelques minutes et renversez votre tarte dans un plat de présentation.
7. Présentation
Saupoudrez de cannelle et de vanille en poudre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de calvados à votre caramel avant de le verser sur les pommes.
Accords avec une boisson
Pour accompagner cette tarte Tatin, servez un cidre brut de Normandie bien frais.
L’info en plus
Créée par les sœurs Tatin à la fin du XIXe siècle, cette tarte renversée est un incontournable des tables françaises. Sa réputation dépasse largement les frontières nationales pour en faire un symbole de la pâtisserie française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 28 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.14,45 €9,40 €-35% -
De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 24 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.11,99 €7,29 €-39%
-
3 Pcs Cuillère à Mélanger en Silicone,Cuillères de Cuisine en Silicone,Cuillère Spatules de Cuisine en Silicones,Racleurs Cuillere de Service Antiadhésives Résistantes à Chaleur pour Remuer MélangerMatériaux de haute qualité : Fabriquées à partir d'un mélange de silicone et de chêne, ces spatules en silicone allient robustesse et flexibilité. Stables et résistantes aux températures de -20 °C à 220 °C, elles assurent un contact optimal avec les ustensiles de cuisine, facilitant ainsi le mélange et le service des aliments. Protection de vos ustensiles : Les extrémités arrondies en silicone protègent les poêles antiadhésives et les bols en métal des rayures. Grâce à leur conception flexible, les spatules atteignent les recoins et les surfaces courbes, permettant de mélanger et de retourner les aliments sans effort et sans les salir. Design ergonomique : Les poignées ergonomiques offrent une prise en main naturelle et confortable, garantissant un équilibre et un confort optimaux. Légères et robustes, les spatules assurent une utilisation fluide pendant la cuisson. L'anneau de suspension pratique permet un rangement peu encombrant. Un allié précieux en cuisine : Idéales pour mélanger les sauces, incorporer les pâtes, racler les ingrédients des bocaux ou dresser les desserts. Des boulangeries et restaurants aux cuisines familiales, nos spatules en silicone accompagnent les chefs, boulangers et pâtissiers dans leurs tâches quotidiennes de préparation, de cuisson et de dressage. Ce set comprend : 2 spatules en silicone et 1 spatule plate. Chaque spatule mesure 23 x 4 cm et la spatule plate 23 x 2,3 cm. Elles sont idéales pour remuer, racler et portionner les aliments et sont compactes pour un rangement et une réutilisation faciles.7,99 € -
HiramWare Lot de 4 spatules en silicone – Spatule flexible résistante à la chaleur 450F avec noyau en acier inoxydable – Ustensiles de cuisine de qualité alimentaire de qualité supérieure – SansSans odeur et sans BPA : fabriqué en silicone de haute qualité, ils sont entièrement de qualité alimentaire, de qualité FDA. Durable et flexible : le noyau en acier inoxydable les rend extrêmement durables, le design en une seule pièce les rend faciles à nettoyer et hygiéniques à laver. La flexibilité est également parfaite. Dites adieu aux rayures et dommages sur vos casseroles préférées. Poignée antidérapante : le design ergonomique et confortable de la poignée vous rendra heureux lors de la cuisson. ★ Haute résistance à la chaleur : chaleur jusqu'à 450 °C. Ils passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Polyvalent, belles couleurs et design tendance : peut être utilisé pour la cuisson, le retournement, la saute, et la cuisson. Ils protègent parfaitement vos pots et bocaux. Idéal pour gratter vos bols ou bocaux. Offrez-les comme un cadeau, et les gens seront impressionnés. Lot de 4 : 2 grands (rouge, orange) Longueur : 27,9 cm, largeur : 5,1 cm, 2 petits (vert, bleu. Longueur : 21 cm - Largeur : 3,8 cm.7,55 €
Comment servir ?
Servez la tarte dans un plat à gâteau en porcelaine et accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille. Le contraste chaud-froid sera envoûtant pour les papilles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mikasa Chalk Plateau à pizza en porcelaine, 32 cm x 2 cm, dans une boîteMulti-usage : Avec son diamètre de 32 cm, il est parfaitement dimensionné pour servir des pizzas, des calzones, des pains plats ou partager des plateaux lors d'un dîner ou d'une réunion décontractée Présentation élégante : Fabriquée en porcelaine super blanche de haute qualité avec une finition émaillée brillante, cette assiette complète tout paysage de table moderne Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement l'assiette qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et convient pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile Durable : Avec une garantie de 10 ans et soutenu par l'assurance qualité de Mikasa, ce plat est conçu pour résister à des années de service élégant et d'utilisation quotidienne23,99 € -
Plat à tarte porcelaine 30cm blanc18,80 €
