la tarte Tatin aux pommes, dessert emblématique de la cuisine française, est à la fois gourmande et facile à réaliser. retournée après sa cuisson, cette tarte dévoile des pommes caramélisées au beurre salé :
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte Tatin est très énergétique et particulièrement riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible comparé aux autres macronutriments.
Sel : La recette contient une quantité de sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.9 g |
| dont acides gras saturés | 19.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53 g |
| dont sucres | 32.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
Dans une poêle, faites fondre le sucre en poudre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Ajout du beurre
Retirez votre poêle du feu et ajoutez le beurre salé coupé en morceaux. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
3. Disposition des pommes
Disposez les pommes coupées en quartiers dans le fond d’un moule à tarte antiadhésif, puis versez le caramel sur les pommes.
4. Cuisson des pommes
Couvrez le moule avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule, puis piquez la surface avec une fourchette.
5. Cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Démoulage
Après cuisson, laissez refroidir quelques minutes et renversez votre tarte dans un plat de présentation.
7. Présentation
Saupoudrez de cannelle et de vanille en poudre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de calvados à votre caramel avant de le verser sur les pommes.
Accords avec une boisson
Pour accompagner cette tarte Tatin, servez un cidre brut de Normandie bien frais.
L’info en plus
Créée par les sœurs Tatin à la fin du XIXe siècle, cette tarte renversée est un incontournable des tables françaises. Sa réputation dépasse largement les frontières nationales pour en faire un symbole de la pâtisserie française.
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Comment servir ?
Servez la tarte dans un plat à gâteau en porcelaine et accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille. Le contraste chaud-froid sera envoûtant pour les papilles.
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