Nous vous proposons aujourd’hui une recette exquise de Terrine de foie gras Labeyrie aux saveurs des îles, qui saura ravir vos convives lors de vos repas festifs. Une succulente combinaison entre le goût distinctif du foie gras et les arômes envoûtants des épices tropicales.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par couper votre ananas Victoria en petits cubes. L’ananas Victoria est une variété plus petite mais aussi plus sucrée, idéale pour ce genre de préparation.
Étape 2
2. Dans une casserole, faites cuire les cubes d’ananas avec le sucre roux et le rhum pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
3. Découpez vos tranches de pain d’épice en deux, tartinez-les généreusement de foie gras et placez quelques cubes d’ananas confits sur chaque moitié.
Étape 4
4. Enfournez le tout dans votre terrine préalablement beurrée et laissez cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure environ.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de relief à votre plat, vous pourriez incorporer quelques fruits secs comme des noix ou des figues dans votre terrine. Vous pouvez aussi remplacer le rhum par du cognac pour une note plus française.
Accord mets-vins
Faites ressortir les saveurs de la terrine en l’associant à un vin blanc doux, comme un Sauternes ou un Monbazillac. Leur douceur contrastera agréablement avec le goût puissant du foie gras et l’ananas apportera une note acidulée qui équilibrera l’ensemble.
L’info en plus
Cette recette est une variante exotique de la traditionnelle terrine de foie gras. Elle est idéale pour vos repas festifs, car elle allie le côté gourmand du foie gras avec la légèreté des saveurs tropicales. De plus, cette recette est assez facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ustensiles spécifiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre terrine de foie gras ?
Servez votre terrine dans son plat de cuisson pour conserver tout son moelleux. Pour la dégustation, prévoyez un couteau à pain pour découper de belles tranches sans les émietter. Disposez ensuite chaque tranche sur une assiette avec quelques tranches d’ananas confits et une tranche de pain d’épice grillé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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