Nous vous proposons aujourd’hui une recette exquise de Terrine de foie gras Labeyrie aux saveurs des îles, qui saura ravir vos convives lors de vos repas festifs. Une succulente combinaison entre le goût distinctif du foie gras et les arômes envoûtants des épices tropicales.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par couper votre ananas Victoria en petits cubes. L’ananas Victoria est une variété plus petite mais aussi plus sucrée, idéale pour ce genre de préparation.
Étape 2
2. Dans une casserole, faites cuire les cubes d’ananas avec le sucre roux et le rhum pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
3. Découpez vos tranches de pain d’épice en deux, tartinez-les généreusement de foie gras et placez quelques cubes d’ananas confits sur chaque moitié.
Étape 4
4. Enfournez le tout dans votre terrine préalablement beurrée et laissez cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure environ.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de relief à votre plat, vous pourriez incorporer quelques fruits secs comme des noix ou des figues dans votre terrine. Vous pouvez aussi remplacer le rhum par du cognac pour une note plus française.
Accord mets-vins
Faites ressortir les saveurs de la terrine en l’associant à un vin blanc doux, comme un Sauternes ou un Monbazillac. Leur douceur contrastera agréablement avec le goût puissant du foie gras et l’ananas apportera une note acidulée qui équilibrera l’ensemble.
L’info en plus
Cette recette est une variante exotique de la traditionnelle terrine de foie gras. Elle est idéale pour vos repas festifs, car elle allie le côté gourmand du foie gras avec la légèreté des saveurs tropicales. De plus, cette recette est assez facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ustensiles spécifiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LABEYRIE Foie-Gras Canard Entier IGP SUD-OUEST 4 à 6 partsFoie-gras de Canard Entier Origine : IGP Sud-Ouest 4 à 6 parts Gamme Classique.Notes équilibrées et savoureuses28,00 €
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Foie gras de canard entier du Sud-Ouest 230gLe ballotin de 230g26,50 €
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Ananas comosus 'Victoria' / Ananas Victoria rustique/Conteneur de 1 à 1.9 litres/Orchidée26,50 €
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TI ARRANGÉ DE CED - Rhum Arrangé - Ananas Victoria - Bouteille 70clÉXOTIQUE ET GOURMAND : Rhum arrangé artisanal d'exception alliant rhum agricole de qualité et fruits tropicaux frais pour une explosion de saveurs exotiques à la fois gourmandes et rafraîchissantes. ÉLABORATION : Élaboré à base de rhum agricole AOC Martinique avec macération de véritables morceaux d'ananas Victoria pendant plusieurs semaines. 100% naturel, sans arômes artificiels ni colorants. Titrage : 32% vol. ONCTUOSITÉ : Robe ambrée avec morceaux de fruits visibles. Nez gourmand d'ananas. Bouche équilibrée entre onctuosité sucrée, vivacité exotique et structure du rhum agricole. SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION : À déguster bien frais en digestif, en Ti Punch avec un quartier de citron vert. L'AVENTURE TI ARRANGÉ DE CED : La marque créée en 2007 à La Réunion par Cédric Brément, et inspirée des recettes familiales créoles traditionnelles. L'Aventure est marquée par un engagement pour des ingrédients naturels et des partenariats équitables avec les producteurs locaux.34,06 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Saveur et Dégustation KC2301 Pot à foie gras en céramique avec pressoir, 25,5 x 11 x 27 cm, couleurs assorties, rouge+blanc/gris+blancNombre de pièces: 10 Une entreprise forte de 60 ans d'histoire Concepteur, fournisseur et importateur de produits pour équiper les maisons et les personnes FACILE D'UTILISATION : Réalizer de delicieuse recette grâce à son son couvercle au presse foie gras CHOIX MODEL : Coloris Aléatoire Le fabricant nous fournit ce produit dans des couleurs aléatoires Il nous est impossible de vous fournir le produit dans une couleur particulière Lorsque vous confirmez votre achat, vous recevrez l'un des modèles de l'image ou du titre, selon la disponibilité Merci beaucoup de votre compréhension19,02 €16,99 €-11%
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Cosy & Trendy Terrine pâté à couvercle, Porcelaine, 550 g, BlancheLa terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy, d'une capacité de 550 g, est un accessoire élégant et fonctionnel pour la préparation et la présentation de vos terrines maison. Matériau : Porcelaine de haute qualité, assurant une répartition homogène de la chaleur et une facilité de nettoyage. Dimensions : Adaptée pour une capacité de 550 g, idéale pour des portions familiales ou pour offrir. Entretien : Compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après utilisation. En somme, la terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy est un choix judicieux pour les amateurs de cuisine maison, alliant esthétisme et praticité pour vos préparations culinaires.16,99 €
Comment présenter votre terrine de foie gras ?
Servez votre terrine dans son plat de cuisson pour conserver tout son moelleux. Pour la dégustation, prévoyez un couteau à pain pour découper de belles tranches sans les émietter. Disposez ensuite chaque tranche sur une assiette avec quelques tranches d’ananas confits et une tranche de pain d’épice grillé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosy & Trendy RH46635 Terrine Pâté à couvercle, Porcelaine - Blanc - 1LCosy & Trendy se distingue par son design intemporel. Usage quotidien Porcelaine de qualité supérieur Pour la préparation mais aussi la présentation sur la table Compatible lave-vaisselle20,58 €
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Secret de Gourmet - Terrine foie gras céramique blancSecret de Gourmet - Terrine foie gras céramique blanc Dimensions : L. 17 x l. 12 x H. 7 cm - Poids : 0.89 kg - Matière : Faïence Modèle : Blanc16,99 €
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Pradel Excellence - Couteau à Pain Maitre Chef - Lame 20 cm - Acier Inoxydable 3Cr14 - Manche Ergonomique POM - Précision et Confort - 33 cm au Total - ArgentLe couteau à pain MAITRE CHEF de Pradel Excellence est conçu pour couper aisément et avec précision tous les types de pain, des plus durs aux plus fragiles, ainsi que des brioches, des pâtés en croûte et bien plus encore La lame de 20 cm est en acier inoxydable 3cr14 pour une grande résistance à la corrosion et une durabilité accrue Le manche ergonomique en POM offre une prise en main confortable et antidérapante pour une utilisation en toute sécurité Avec une longueur totale de 33 cm, ce couteau à pain est facile à manipuler et à ranger. Il est livré sur une carte de 80 x 280 mm avec le logo Pradel Excellence sur la lame, témoignant de la qualité du produit Satisfaction garantie à 100 % : Chez Pradel Excellence, nous sommes convaincus de la qualité de nos produits. Besoin d'un conseil ? Contactez nos conseillers professionnels qui répondront amplement à vos questions, même les plus pointues12,90 €
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Trancheuse à pain pour pain fait maison, 42 cm, couteau à pain dentelé en acier inoxydable avec poignée ergonomique et lames de rechange pour couper le levain, le pain, la pâtisserie, les fruitsLame incisive : lame dentelée, les dents sont très uniformes, coupe lisse sans déformation. La lame est fabriquée en acier inoxydable de qualité, ne rouille pas facilement. La longueur de la lame est de 27,5 cm, plus adaptée à la plupart des coupes de pain Lame amovible : nous avons intégré des vis aux deux extrémités de la poignée en bois, vous pouvez changer la lame plusieurs fois sans endommager le bois en tournant fréquemment les vis. Nous fournissons un tournevis et deux lames de rechange, facile à changer les lames Manche en bois : l'arc de la scie à pain est fabriqué en bois, méticuleusement travaillé et poli sans bavures. Le design spécial cambré de la poignée en bois le rend plus ergonomique et confortable à tenir Multifonction : ce couteau à pain peut être utilisé pour couper du pain au levain, du pain fait maison, en plus des fruits, des tomates et des légumes. La lame coupe les aliments sans effort, avec une belle coupe plate et propre ; même des tranches chaque fois que vous l'utilisez Cadeau idéal : comprend un sac à pain ; deux protège-couteaux à pain pour garantir un rangement sûr et facile lorsque vous ne vous en servez pas. Toucher robuste et bien équilibré. Excellent cadeau pour votre mère, vos proches et vos amis qui s'intéressent à la cuisson du pain11,64 €