Terrine de foie gras poêlée : recette rapide et inratable sans four

Terrine de foie gras poêlée : recette rapide et inratable sans four

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Préparer une terrine de foie gras poêlée est un véritable plaisir culinaire, et l’absence de four ne doit pas vous décourager. En suivant cette recette rapide et inratable, vous éblouirez vos convives avec une entrée de choix en un rien de temps.

10 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonnez le foie gras avec la fleur de sel, le poivre blanc et la muscade, puis ajoutez le cognac et laissez mariner quelques minutes.

Étape 2

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et faites rapidement dorer le foie gras de chaque côté, il doit rester rose à cœur.

Étape 3

Placez le foie gras poêlé dans un moule à terrine. Pressez doucement avec une presse à terrine pour bien tasser.

Étape 4

Préparez la gelée instantanée selon les instructions du paquet et versez-la sur le foie gras dans le moule. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une meilleure texture, laissez la terrine reposer au frais une nuit avant de la couper en tranches. Vous obtiendrez ainsi des tranches bien structurées.

Accords mets vins

Optez pour un vin liquoreux comme un Sauternes ou un Monbazillac, des choix parfaits pour sublimer les notes délicates du foie gras.

L’info en plus

La terrine de foie gras est un plat emblématique de la cuisine française, souvent servi lors des fêtes de fin d’année. La France est le premier pays producteur et consommateur de foie gras dans le monde.

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Comment servir

Servez la terrine de foie gras en tranches sur des assiettes à foie gras ou des ardoises, accompagnées de toasts légèrement grillés. Utilisez un couteau sans dents pour couper les tranches de foie gras sans les abimer.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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