Sur le rayon des pâtes, les torsades ont ce petit talent : leurs spirales capturent la sauce mieux que quiconque. Associées à un pesto généreux et des tomates gorgées de soleil, elles composent un plat qui claque en cuisine familiale comme en dîner improvisé. Une recette simple, rapide, et redoutablement efficace pour régaler quatre gourmands sans passer des heures aux fourneaux.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes est énergétique et riche en lipides, principalement en raison du pesto, de l'huile d'olive et des pignons de pin.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pâtes, au parmesan et aux pignons, avec environ 10 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 48 g pour 100 g), due au pesto et au parmesan, ce qui représente une portion salée.
À consommer avec modération en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses. Idéal pour un repas occasionnel ou équilibré par des légumes frais en accompagnement.
Par 100 g de recette
342 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 33.6 g —
Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
865 kcal
Prot. 25.6 g —
Gluc. 85.1 g —
Lip. 45.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 342 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des torsades
Faire chauffer une grande quantité d’eau salée dans un faitout (grande marmite haute utilisée pour cuire les pâtes ou préparer des bouillons). Une fois l’ébullition atteinte, plonger les torsades et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement autour de 11 minutes, pour obtenir une texture al dente (cuisson ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure).
2. Torréfaction des pignons
Pendant la cuisson des pâtes, verser les pignons de pin dans une poêle bien sèche, sans matière grasse. Faire dorer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse, car ils brûlent très vite. Réserver dès qu’ils prennent une belle couleur blonde.
3. Préparation des tomates
Égoutter légèrement les tomates confites si elles baignent dans beaucoup d’huile, puis les couper en deux si elles sont entières. Réserver dans un petit bol.
4. Assemblage gourmand
Égoutter les torsades en conservant un peu d’eau de cuisson. Les transférer dans un grand saladier, ajouter le pesto, mélanger énergiquement pour bien enrober chaque spirale. Si le mélange semble trop épais, détendre avec un peu d’eau de cuisson réservée.
5. Finitions et service
Incorporer les tomates confites et la moitié des pignons torréfiés. Parsemer de parmesan râpé, ajouter un filet d’huile d’olive, poivrer généreusement. Décorer avec le reste des pignons juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus savoureux, réchauffez-le légèrement avant de l’incorporer aux pâtes chaudes : cela libère les arômes du basilic et de l’ail sans jamais le faire cuire, ce qui préserverait sa fraîcheur.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec italien comme un Vermentino ou un Pinot Grigio accompagnera à merveille ce plat, grâce à sa fraîcheur qui équilibre le gras du pesto et l’acidité douce des tomates confites.
L’info en plus
Le pesto, originaire de Gênes en Italie, tire son nom du verbe pestare qui signifie piler, en référence à la technique traditionnelle au mortier et pilon pour écraser basilic, pignons, ail, parmesan et huile d’olive.
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Barilla Sauce Pesto Alla Genovese au Basilic, 190gItalie Adapté aux végétariens Sans conservateurs / Sans gluten Le basilic est marié avec des noix de cajou, du fromage Pecorino (fromage au lait de brebis), du Grana Padan (qui ressemble au Ptarmigan), de l'ail et du sel.2,14 € -
Barilla Sauce Pesto Alla Genovese au Basilic, 190g (Lot de 6)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Italie Adapté aux végétariens Sans conservateurs / Sans gluten Le basilic est marié avec des noix de cajou, du fromage Pecorino (fromage au lait de brebis), du Grana Padan (qui ressemble au Ptarmigan), de l'ail et du sel.12,84 €
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Mutti Tomates cerises (Ciliegini), 397 g | Lot de 6 | Marque n°1 de tomates italiennes | Goût frais pour la cuisine | Tomates en conserve | Convient aux végétaliens et sans gluten | Sans additifs niTomates 100 % italiennes : les tomates cerises mûres au soleil Mutti sont cultivées dans le sud de l'Italie où elles développent leurs qualités parfumées, sucrées et succulentes. Ils sont récoltés à maturité, pour des tomates entières emballées dans du jus de tomate qui peut être utilisé à la place des tomates cerises fraîches. Remarquablement fraîches : ces tomates cerises sont de la plus haute qualité sans OGM, additifs ou conservateurs. Ils sont soigneusement emballés dans des boîtes sans BPA pour préserver leur goût frais. Cuisson polyvalente : utilisez ces tomates cerises en conserve pour une saveur sucrée fraîche et constante tout au long de l'année. Dégustez-les dans une large gamme de recettes telles que des salades de pâtes, de la focaccia, rôties avec du poisson et brochettes de mozzarella fraîche. C'est le secret le mieux gardé pour cuisiner. Convient aux végétaliens et sans gluten : les tomates cerises Mutti sont un aliment végétalien et sans gluten. Fabriquées avec des bienfaits naturels, vous pouvez voir et goûter une différence dans ces délicieuses tomates en conserve. Cultivé de manière durable : de la marque italienne de tomates n°1. Depuis 1899, la famille Mutti partage sa passion pour les tomates italiennes et conserve l'un des cadeaux parfaits de la nature au sommet de la maturité. Mutti s'associe au WWF en Italie depuis plus de 20 ans pour réduire la consommation d'eau et son empreinte carbone.20,00 € -
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Comment présenter ce plat de pâtes
Servez les torsades dans un grand plat de service creux en céramique, en formant un léger dôme pour mettre en valeur les couleurs. Terminez par quelques feuilles de basilic frais et une pincée de parmesan supplémentaire. Des assiettes creuses italiennes complètent parfaitement la mise en scène, avec des fourchettes à pâtes torsadées si vous en possédez.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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