La truite grillée, accompagnée d’une salade de pourpier pleine de fraîcheur, est une recette parfaite pour partager un repas aussi sain que raffiné. Ce plat, équilibré et coloré, saura séduire les papilles des plus exigeants en alliant croquant, onctuosité et légèreté.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est équilibrée avec un bon apport en protéines et fibres.
Protéines : Une source élevée de protéines grâce à la truite.
Sel : La teneur en sel est modérée par portion.
Les valeurs nutritionnelles sont basées sur des estimations standards.
Par 100 g de recette
71 kcal
Prot. 18.9 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 14 g
Par portion (4 parts)
349 kcal
Prot. 93.1 g —
Gluc. 30.5 g —
Lip. 68.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les truites
Nettoyer et sécher les truites. Assaisonner avec du sel et du poivre à l’intérieur comme à l’extérieur.
2. Griller les truites
Chauffer le grill à feu moyen. Huiler légèrement les grilles et griller les truites environ 7 minutes de chaque côté.
3. Cuire les fèves
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter les fèves et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Préparer la salade
Couper les radis en fines rondelles. Dans un saladier, mélanger les radis, le pourpier, les fèves égouttées, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer.
Mon astuce de chef
Lorsque vous grillez les truites, posez-les sur une grille chaude afin d’éviter qu’elles ne collent. Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin dans le ventre des poissons avant de les griller.
Vin blanc
Un verre de chablis aux notes minérales accompagnerait idéalement ce plat, rehaussant la finesse de la truite grillée.
L’info en plus
La recette de la truite grillée puise ses racines dans la gastronomie française où la cuisson au grill sublime le goût de ce poisson délicat tout en préservant sa texture tendre.
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Comment servir
Présentez la truite entière sur un grand plat ovale. Disposez la salade de pourpier de manière généreuse autour des poissons.
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