Truites Citronnées, quinoa et Boulghour aux Amandes : recette Savoureuse et Équilibrée

Name: Truites Citronnées, quinoa et Boulghour aux Amandes : recette Savoureuse et Équilibrée
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces filets de truite; 150 grammes quinoa; 150 grammes boulghour; 50 grammes amandes effilées; 2 pièces citron; 2 cuillères à soupe huile d'olive; sel; poivre; 500 millilitres bouillon de légumes

Par Bernard Landry / 20 octobre 2025 / 2 minutes de lecture

4.9/5 - (9 votes)

La truite citronnée accompagnée de quinoa et boulghour aux amandes est une recette qui allie saveurs et équilibre nutritionnel. Ce plat, à la fois gourmand et sain, est idéal pour ceux qui apprécient la finesse de la truite relevée par l’acidité du citron, mariée à la texture tendre du quinoa et du boulghour. Un repas parfait pour un dîner convivial ou un déjeuner raffiné.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les filets de truite dans un plat allant au four, arrosez-les de jus de citron et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 2

Enfournez les filets de truite pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez le quinoa et le boulghour. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes. Ajoutez le quinoa et le boulghour, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.

Étape 4

Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

Étape 5

Une fois le quinoa et le boulghour cuits, ajoutez les amandes grillées, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Étape 6

Servez les filets de truite nappés de leur jus de cuisson, accompagnés du mélange de quinoa et boulghour aux amandes.

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron sur les filets de truite juste avant de les servir.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc, se mariera à merveille avec ce plat, rehaussant les notes citronnées de la truite.

La truite est un poisson d’eau douce très apprécié pour sa chair tendre et savoureuse. Riche en oméga-3, elle est aussi bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

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