le velouté de butternut au mascarpone est un plat réconfortant, idéal pour les jours frais. avec sa texture soyeuse et son goût délicatement sucré, il séduit petits et grands. découvrez comment réaliser ce plat simple et délicieux, même sans ingrédients frais, directement avec les produits livrés chez vous.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : La recette apporte une quantité faible de protéines.
Sel : La teneur en sel de ce plat est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
374 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 22.2 g —
Lip. 29.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du velouté
Dans une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. ajoutez les cubes de bouillon de légumes et mélangez jusqu’à leur dissolution complète.
2. Incorporation de la purée
Ajoutez la purée de butternut au mélange. remuez bien pour obtenir une consistance homogène. laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Ajout du mascarpone
Incorporez le mascarpone progressivement en remuant constamment pour qu’il fonde et se mélange bien à la préparation.
4. Assaisonnement
Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Mixage final
Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir un velouté complètement lisse. si la consistance paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
6. Réchauffage et service
Réchauffez le velouté doucement si nécessaire avant de servir dans des bols chauds.
Mon astuce de chef
pour accentuer la saveur du butternut, ajoutez une pincée de curry lors de l’assaisonnement.
Accord mets vins
un vin blanc sec comme un chardonnay peut parfaitement accompagner ce velouté, apportant une légère acidité qui équilibrera la douceur du mascarpone.
L’info en plus
le butternut est un légume d’origine nord-américaine. il est apprécié pour sa chair douce et peu sucrée, se mariant bien avec les épices et les crèmes.
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Comment servir
servez ce velouté dans des bols à soupe en grès pour maintenir la chaleur. accompagnez de tranches de pain baguette légèrement toastées pour croquer entre deux cuillerées.
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