Velouté de céleri-rave aux girolles et noisettes : recette gourmande

Velouté de céleri-rave aux girolles et noisettes : recette gourmande

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Soldes cuisine recettes

Dans l’univers épicurien des soupes réconfortantes, le velouté de céleri-rave aux girolles et noisettes se distingue par sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Cette recette allie savamment la douceur du céleri-rave, la subtilité des girolles et le croquant des noisettes torréfiées.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique idéal pour les journées fraîche.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 5.5 g — Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
418 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 23.6 g — Lip. 28.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 97 kcal
Lipides
Matières grasses 6.7 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 5.5 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 3.1 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Réhydratez les girolles et le céleri-rave déshydraté dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes.

2. Cuisson du velouté

Dans une casserole, chauffez l’huile de noisette, ajoutez les girolles réhydratées et le céleri-rave. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

3. Mixage et finalisation

Mixez la préparation à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez de sel et de poivre.

4. Décoration et service

Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle. Concassez-les grossièrement et saupoudrez-les sur le velouté avant de servir.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, torréfiez légèrement les noisettes avant de les concasser et de les ajouter au velouté.

Accord mets-vins

Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec comme un chardonnay pour mettre en valeur ses notes subtiles.

L’info en plus

Plat typiquement automnal, le velouté de céleri-rave puise son origine dans les cuisines rustiques françaises, où l’on savait profiter des trésors des sous-bois.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez le velouté dans des bols rustiques en terre cuite pour conserver sa chaleur et préserver son côté convivial. Utilisez des cuillères à soupe en bois pour une touche authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
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  • Kucensi Lot de 6 cuillères à soupe en bois de style japonais - Ustensile de cuisine à long manche - En bois Nanmu - Cuillères à soupe - Cuillères de cuisine pour manger, mélanger, remuer et cuisiner
    【Matériau naturel et fiable】Ces cuillères en bois sont fabriquées en bois naturel de Nanmu. Ce cuillère de haute qualité en bois se distingue par un grain fin, un matériau léger et robuste, une durabilité et une résistance élevées, une surface lisse et claire ainsi que des propriétés rapides et réutilisables, offrant ainsi une meilleure expérience de cuisine. Fabrication exquise : chaque cuillère mesure environ 22,5 cm de long. Design confortable, texture exquise. Le grain du bois est différent chaque année. La croissance des arbres rend ces cuillères artisanales uniques, plus confortables à manipuler, ergonomiques, agréables à tenir et antidérapantes. 【Sûr à utiliser】: Le set de couverts en bois peut être utilisé en toute sécurité sur les tasses, les assiettes et les bols, sans rayer la surface. Ces ustensiles de cuisine en bois conviennent également parfaitement à une utilisation avec des ustensiles de cuisson antiadhésifs, car ils n'endommageront pas vos casseroles et poêles. Même lorsque la cuiller est dans une marmite chaude de ragoût, la poignée reste fraîche. Ainsi, vous ne vous brûlez pas les mains pendant la cuisson 【Facile à nettoyer】: Les cuillères en bois sont légères tout en étant robustes, sans fissures et très faciles à nettoyer. Elles peuvent être nettoyées à l'eau froide ou tiède avec un détergent neutre. Ils sont non toxiques, sains et ont une longue durée de vie. 【Nombreuses possibilités d'utilisation】: La cuillère à manger a exactement la bonne taille pour la cuisine. Remuez les soupes chaudes et le café, préparez du riz frit, des currys et d'autres plats. Mangez des céréales, du riz, des plats coréens ou japonais. Cucensi, cuillère à salade, cuillère de cuisine, peut être utilisée comme cuillère à thé, à café, à dessert ou à sucre, simple et élégante, couleur naturelle et élégante. Vaisselle en bois pour la maison, les restaurants et les hôtels, sans danger pour les enfants et les adultes
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    Cuillère en bois : Bois de nanmu naturel ; non toxique, écologique ; sûr pour l'usage quotidien Polissage artisanal : Surface lisse et délicate (polissage manuel) ; bois dur, résistant à corrosion et usure Cuillere en bois de cuisine : 6 cuillères de 3 x 14cm ; couleur bois naturel Cuillere a soupe : Adaptée pour la soupe, plats chauds ou préparation ; pratique au quotidien Cuillere en bois pour manger : Sans produits chimiques ; sûr pour les aliments ; durable et écologique
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