Dans l’univers épicurien des soupes réconfortantes, le velouté de céleri-rave aux girolles et noisettes se distingue par sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Cette recette allie savamment la douceur du céleri-rave, la subtilité des girolles et le croquant des noisettes torréfiées.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique idéal pour les journées fraîche.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Réhydratez les girolles et le céleri-rave déshydraté dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes.
2. Cuisson du velouté
Dans une casserole, chauffez l’huile de noisette, ajoutez les girolles réhydratées et le céleri-rave. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
3. Mixage et finalisation
Mixez la préparation à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez de sel et de poivre.
4. Décoration et service
Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle. Concassez-les grossièrement et saupoudrez-les sur le velouté avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, torréfiez légèrement les noisettes avant de les concasser et de les ajouter au velouté.
Accord mets-vins
Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec comme un chardonnay pour mettre en valeur ses notes subtiles.
L’info en plus
Plat typiquement automnal, le velouté de céleri-rave puise son origine dans les cuisines rustiques françaises, où l’on savait profiter des trésors des sous-bois.
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Comment servir
Servez le velouté dans des bols rustiques en terre cuite pour conserver sa chaleur et préserver son côté convivial. Utilisez des cuillères à soupe en bois pour une touche authentique.
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Lot de 4 petites cuillères en bois naturel faites à la main pour thé, café, miel, sucre, condiment, soupe, riz, mélange, mélange (2 de 14 cm + 2 cuillères de 18 cm)🍯 Natural Cuillere en Bois Set: fabriqués à partir de bois naturel de haute qualité, ces cuillere a cafe en bois naturel sont sûrs, durables, légers, résistants aux températures élevées et à la corrosion. La surface de petite cuillere en bois est lisse et peut réduire les dommages par frottement, ce qui prolonge la durée de vie. 🍯 Short Handle Cuillère thé Bois: le short Handle petite cuillère en bois mesure environ 5,5 pouces de long et convient comme cuillere miel en bois, cuillère thé bois, cuillère à sucre en bois, cuillère à soupe en bois, cuillère à condiments en bois et cuillère pour enfants. 🍯 Long Handle cuillere bois: Long cuillere a cafe bois est d'environ 7,1 pouces de long, ce qui en fait une cuillère à mélanger en bois idéale pour mélanger des salades, du café, des jus de fruits et des soupes. La cuillère en bois à la main est une bonne aide dans la cuisine. 🍯 Poignée confortable: la poignée cuillere bois bebe est lisse et facile à tenir. Lorsque vous buvez des boissons chaudes, ces cuillères ne chauffent pas et sont sûres et confortables à utiliser. Notre cuillere miel en bois est facile à laver, il suffit de le rincer directement avec de l'eau et de l'essuyer doucement avec une serviette sèche. (Petite cuillere en bois ne peut pas être utilisé au micro - ondes.) 🍯 Garantie de satisfaction à 100%: vous obtiendrez 2 x 5,5 " cuillere bois, 2 x 7,1" cuillere bois. Remarque: en raison de la nature de la fabrication artisanale, la longueur de la cuillère en bois peut varier d'environ 1 à 5 mm. Nous offrons une garantie de qualité de 12 mois et un service à la clientèle amical pour ce cuillere cafe doseur bois. N'hésitez pas à contacter pour toute question concernant cuillere doseuse cafe bois.8,38 €






