Quand la douceur du chou-fleur rencontre le goût rustique des châtaignes, cela donne naissance à un velouté réconfortant et savoureux. Idéal pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver, ce velouté facile à réaliser est parfait pour faire découvrir de nouvelles saveurs aux papilles des plus petits comme des plus grands. Suivez cette recette pas à pas et laissez-vous guider vers une expérience culinaire délicieuse.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et découpez le chou-fleur en petits bouquets. Épluchez et émincez (couper en fines tranches) l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
Étape 2
Faites chauffer une marmite avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer (le faire cuire sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide) pendant quelques minutes.
Étape 3
Incorporez les gousses d’ail émincées et les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez les châtaignes cuites au mélange ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Étape 5
Une fois que tout est bien cuit, retirez la marmite du feu. Utilisez le mixeur plongeant ou versez la préparation dans votre blender pour mixer jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Si nécessaire, ajustez l’épaisseur du velouté avec un peu d’eau ou de bouillon selon vos préférences.
Étape 6
Rajoutez la crème liquide, salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande : Vous pouvez torréfier (faire griller à sec dans une poêle) quelques châtaignes supplémentaires concassées pour les parsemer sur le velouté avant de servir.
Pas de majuscule s’il vous plaît
Pour accompagner ce velouté riche en saveurs, privilégiez un vin blanc sec comme un Chardonnay léger qui mettra en valeur la douceur du chou-fleur sans masquer le goût des châtaignes.
L’info en plus
Histoire et origines : Ce velouté combine deux ingrédients très appréciés dans la cuisine européenne traditionnelle. Le chou-fleur, cultivé depuis l’Antiquité, était très prisé par les rois de France tandis que la châtaigne servait souvent de substitut au grain dans certaines régions montagneuses pauvres en céréales.
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Conseils pour servir
Servez ce délicieux velouté bien chaud dans des bols individuels ou dans une soupière élégante si vous recevez des invités. Ajoutez une petite touche de crème fraîche ou quelques herbes ciselées sur le dessus pour décorer. Privilégiez des cuillères à soupe pour une dégustation aisée.
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