Velouté de chou rouge : une touche de cumin

Velouté de chou rouge : une touche de cumin

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Le velouté de chou rouge, agrémenté d’une touche de cumin, est une recette qui allie douceur et exotisme. Facile à réaliser, ce plat coloré et délicieusement parfumé réchauffe les cœurs et les papilles. Idéal pour les soirées fraîches, il apporte une note originale à votre menu grâce à l’association de saveurs subtilement équilibrées.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer finement l’oignon. Couper le chou rouge en petits morceaux et peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.

Étape 2

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Ajouter les morceaux de chou rouge et les cubes de pommes de terre. Mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes.

Étape 4

Incorporer le cumin moulu, le sel et le poivre. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 5

Retirer la cocotte du feu et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Étape 6

Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffer quelques minutes avant de servir.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez parsemer votre velouté de graines de sésame ou de croûtons dorés juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Gris s’accordera parfaitement avec ce velouté, apportant une fraîcheur qui contraste agréablement avec le crémeux du plat.

Originaire d’Europe centrale, le chou rouge est souvent utilisé dans les cuisines d’hiver. Sa couleur vive et son goût légèrement sucré en font un légume apprécié pour ses bienfaits nutritionnels, riche en vitamines C et K.

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Comment présenter

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