À l’arrivée des jours plus frais, rien de tel qu’un velouté onctueux pour réchauffer les cœurs et papilles. La courge, avec son goût sucré et sa texture fondante, s’allie au lait de coco pour une symphonie de saveurs exotiques. Laissez-vous guider à travers cette recette simplissime mais ô combien délectable.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Première touche: épluchez soigneusement la courge après l’avoir lavée. Coupez-la en cubes réguliers (les cubes permettent une cuisson homogène).
Étape 2
Base aromatique: pelez et émincez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail (émincer signifie couper en tranches fines). Faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Assemblage: ajoutez les cubes de courge dans la casserole. Verse le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 4
Touche finale: incorporez le lait de coco et le curry en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
On mixe ! : à l’aide du mixeur plongeant ou d’un blender (utiliser par impulsions pour ne pas surchauffer le moteur), mixez la préparation jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, torréfiez des graines de courge dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Accord parfait
Pour accompagner ce velouté exotique, optez pour un vin blanc sec aux arômes délicats, comme un Chardonnay léger.
L’info en plus
Ce velouté est inspiré des saveurs thaïlandaises, où le mariage entre la douceur des légumes racines et la richesse du lait de coco est très apprécié.
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Présentation idéale
Servez ce velouté bien chaud dans des bols profonds. Vous pouvez décorer chaque portion avec un trait de crème de coco et quelques herbes fraîches pour sublimer visuellement votre plat.
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