Velouté de courge et châtaigne : la recette parfaite

Velouté de courge et châtaigne : la recette parfaite

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Soldes cuisine recettes

Alors que les feuilles commencent à rougir et que la fraîcheur de l’automne s’installe doucement, c’est le moment parfait pour concocter un velouté réconfortant. Cette recette de Velouté de courge et châtaigne est un hommage aux saveurs saisonnières, alliant la douceur sucrée de la courge à la rondeur des châtaignes. Un plat qui ravira petits et grands, idéal pour une soirée cosy.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes : Commencez par éplucher l’oignon et coupez-le en morceaux. Épluchez également les gousses d’ail.

Étape 2

Cuisson des légumes : Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les gousses d’ail émincées.

Étape 3

Ajout de la courge : Pelez votre courge, retirez les graines et détaillez-la en cubes. Mettez les morceaux dans la cocotte.

Étape 4

Mouillage : Couvrez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 5

Incorporation des châtaignes : Ajoutez les châtaignes cuites. Laissez cuire encore 15 minutes à petit bouillonnement.

Étape 6

Mixage du velouté : Retirez du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant *(appareil permettant de mixer les aliments directement dans le récipient où ils sont cuisinés)* jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Étape 7

Finitions et assaisonnement : Remettez sur feu doux, ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un velouté encore plus gourmand, torréfiez quelques châtaignes supplémentaires à sec dans une poêle puis concassez-les pour les parsemer sur le velouté avant de servir.

Accord mets vin

Pour accompagner ce velouté automnal, optez pour un vin blanc rond comme un Chardonnay léger ou même un cidre brut qui saura contraster avec la douceur du plat.

L’info en plus

Ce velouté puise ses origines dans les traditions culinaires rustiques, où potages et soupes constituaient souvent le premier réconfort contre l’hiver naissant. La combinaison de courge et châtaigne est non seulement savoureuse mais aussi très nutritive.

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Présentation du plat

Servez ce délicieux velouté bien chaud dans des bols profonds ou des assiettes creuses préchauffées. Vous pouvez garnir chaque portion avec un peu de crème fraîche, quelques herbes fraîches finement ciselées ou des éclats de châtaigne torréfiée pour une touche croquante.

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