Cette recette de velouté de légumes doux est une invitation au réconfort. Facile à réaliser, elle s’adresse à tous les amoureux de plats crémeux et gourmands. Avec des ingrédients simples et un parfum d’épices irresistible, ce velouté est idéal pour réchauffer les soirées fraîches, tout en ajoutant une touche d’élégance à votre table.
30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté offre un profil nutritionnel énergétique avec une teneur non négligeable en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
56 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
277 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 27.7 g —
Lip. 17.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les oignons en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
2. Faire revenir les oignons
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les légumes
Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes en mélangeant bien.
4. Incorporer le bouillon
Verser le bouillon de légumes dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixer
Transférer les légumes cuits dans un blender avec un peu de bouillon et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Ajouter le lait de coco
Remettre le velouté dans la cocotte, ajouter le lait de coco et le curry. Mélanger sur feu doux et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre juste avant de mixer les légumes.
Accord mets vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, apportera une belle rondeur qui s’accordera parfaitement avec le lait de coco.
L’info en plus
Le velouté est une spécialité française qui souligne l’importance des textures en cuisine. Sa présence régulière dans les repas témoigne de l’élégance toute simple des plats traditionnels français.
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Comment présenter
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