Velouté de petits pois à la menthe et œuf poché

Découvrez comment allier fraîcheur et gourmandise avec notre recette de velouté de petits pois à la menthe accompagné d’un œuf poché. une combinaison surprenante de saveurs qui fera de votre repas un vrai délice. Suivez nos instructions pas à pas pour réaliser ce plat simple mais raffiné.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et ajoutez les petits pois surgelés. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Étape 2

Ajoutez la menthe séchée, du sel et du poivre à votre convenance puis mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.

Étape 3

Incorporez doucement la crème épaisse en mélangeant, puis laissez cuire encore 5 minutes, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

Pour les œufs pochés, faites chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre blanc jusqu’à frémissement. Cassez un œuf dans un petit bol et versez-le délicatement dans l’eau. Laissez cuire 3 minutes puis retirez avec une écumoire.

Étape 5

Servez le velouté chaud avec un œuf poché sur le dessus de chaque bol.

Mon astuce de chef

Pour éviter que le velouté ne devienne fade, n’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement à différentes étapes de la préparation.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon, se mariera parfaitement avec la fraîcheur de la menthe et des petits pois.

L’info en plus

Ce plat est inspiré par les traditions culinaires britanniques, où l’on apprécie particulièrement l’association de la menthe et des petits pois.

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Comment présenter

Servez ce velouté dans des bols individuels avec une pincée de menthe séchée dessus pour un effet visuel et gustatif agréable. Utilisez un plateau de présentation pour le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?