La recette du velouté de poireaux et pommes de terre au reblochon offre une parfaite combinaison de saveurs onctueuses et réconfortantes. Ce plat, typiquement français, est une invitation à la gourmandise dans un cadre chaleureux en famille ou entre amis. Ce velouté légèrement fromagé est idéal pour réchauffer les soirées d’hiver tout en ravissant les papilles des fins gourmets.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette de velouté est assez riche et énergétique, idéale pour un repas réconfortant.
Protéines : Avec une source modérée en protéines, elle complète bien un repas équilibré.
Sel : Le plat est assez salé, il est conseillé de modérer l'ajout de sel ailleurs dans le repas.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
2.
Laver les poireaux et les émincer finement.
3.
Faire fondre un peu de beurre dans une grande casserole et y faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4.
Ajouter les pommes de terre, verser le bouillon de volaille et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
5.
Couper le reblochon en petits morceaux (sans la croûte) et l’ajouter à la soupe en fin de cuisson.
6.
Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
7.
Incorporer la crème fraîche, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et réchauffer doucement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques morceaux de reblochon au moment de servir dans les bols, ils fondront délicatement au contact du velouté chaud.
Accords mets et vins
Ce velouté s’accordera parfaitement avec un vin blanc de Savoie comme une Roussette, dont la fraîcheur équilibrera l’onctuosité du fromage.
L’info en plus
Le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire de Haute-Savoie, et apporte à ce velouté un parfum authentique et savoureux.
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Comment présenter
Servez le velouté dans des bols en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur crème. Accompagnez chaque bol d’une tranche de pain grillé frottée à l’ail pour un croquant irrésistible.
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