Découvrez le velouté de pois cassés aux lardons, une recette réconfortante et facile à réaliser. Parfaite pour un dîner en semaine, cette soupe savoureuse est idéale pour ravir petits et grands.
15 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et constitue un repas riche et réconfortant.
Protéines : Il présente une bonne teneur en protéines, idéale pour un plat principal.
Sel : La recette est relativement salée, nécessitant une attention particulière.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.5 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.3 g |
| Fibres | 16.3 g |
| Sel | 2.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pois cassés
Rincez les pois cassés sous l’eau froide puis égouttez-les.
2. Faire dorer les lardons
Dans une grande casserole, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
3. Ajouter les ingrédients
Ajoutez les pois cassés, l’oignon déshydraté, le bouillon de volaille en poudre et les herbes de Provence dans la casserole. Versez 1,5 litre d’eau et portez à ébullition.
4. Cuire la soupe
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Mixer le velouté
Retirez du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
Mon astuce de chef
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des cubes de tofu fumé qui apporteront une délicieuse saveur à votre velouté.
Accord mets-vin
Accompagnez votre velouté de pois cassés d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc pour une association douce et harmonieuse.
L’info en plus
Le velouté de pois cassés est un plat classique de la cuisine française, souvent consommé en hiver pour sa richesse nutritive et son caractère réchauffant. Les pois cassés appartiennent à la famille des légumineuses et étaient déjà consommés au Moyen Âge.
Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le velouté dans des bols en grès et parsemez de quelques brins de ciboulette fraîche avant de servir.
