Velouté de potimarron au lait de coco au Companion

Velouté de potimarron au lait de coco au Companion

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

L’automne est la saison par excellence pour apprécier les saveurs réconfortantes d’un velouté de potimarron. Ajoutez-y la douceur exotique du lait de coco et vous obtenez un mets à la fois chaleureux et surprenant. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans la réalisation de cette recette au Companion, outil idéal pour simplifier vos préparations.

15 minutes

25 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par couper le potimarron en deux, éliminez les graines et détaillez-le en cubes sans le peler, sa peau étant comestible. Pelez et coupez l’oignon en quatre.

Étape 2

Cuisson au Companion : Dans la cuve muni du couteau ultrablade (lame en S), mettez l’oignon avec l’huile d’olive. Lancez le programme P1 à 130°C pour 5 minutes. Après ce temps, ajoutez les cubes de potimarron, le bouillon de légumes, salez et poivrez. Réglez votre robot sur vitesse 2 à 100°C pour une durée de 25 minutes.

Étape 3

Mixage : À la fin de la cuisson, remplacez le couteau ultrablade par le mélangeur (outil utilisé généralement pour homogénéiser sans couper). Ajoutez le lait de coco puis lancez le mode ‘soupe veloutée’ pendant environ une minute jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Si vous aimez sentir plus intensément la noisette du potimarron, torréfiez (faites griller à sec) quelques graines que vous disposerez sur votre velouté avant de servir.

Accompagnement vin

Pour sublimer ce velouté oriental, un vin blanc tel qu’un Chardonnay aux arômes beurrés s’accorderait parfaitement.

L’info en plus

Saviez-vous que le potimarron fait partie des cucurbitacées ? Sa chair sucrée aux notes de châtaigne se prête merveilleusement bien aux préparations automnales.

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Présentation

Servez ce velouté bien chaud dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Vous pouvez décorer avec un filet de crème fraîche ou quelques herbes fraîches pour un contraste visuel saisissant.

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