Le tiramisu est une douceur italienne qui séduit par sa légèreté et sa richesse en saveurs. Cette variante propose une association savoureuse et originale avec les pommes, fruit de saison souvent utilisé dans les desserts. Cette recette de verrines façon tiramisu aux pommes est l’occasion idéale pour surprendre vos invités avec un dessert simple à réaliser, tout en restant gourmand et élégant.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche en énergie et en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 39.2 g —
Lip. 14.4 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 79.2 g —
Lip. 29.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.2 g |
| dont sucres | 31.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base de pommes
Dans une casserole, faites chauffer les pommes séchées avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez la cannelle et laissez mijoter pendant 15 minutes.
2. Préparation de la crème mascarpone
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Montez les blancs en neige ferme avec le fouet électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
3. Montage des verrines
Imbibez légèrement les boudoirs dans un peu d’eau avec quelques gouttes d’extrait de vanille. Dans chaque verre, disposez une couche de boudoirs, une couche de compote de pommes à la cannelle, puis une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération pour obtenir deux couches de chaque élément.
4. Réfrigération
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien et que le dessert soit bien frais.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer des éclats de noisettes torréfiées sur le dessus des verrines avant de servir.
Boisson douce
Un thé aux épices ou une boisson chaude à base de cannelle accompagnera parfaitement ces verrines et réchauffera l’atmosphère.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert italien emblématique dont le nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut », en référence à son effet stimulant grâce au café. Ici, nous revisitons la recette originale en y intégrant des pommes, pour une touche fruitée et légèrement acidulée.
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