Quiche sans pâte aux épinards et chèvre frais : légèreté et gourmandise assurées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, nettoyez les épinards en retirant les tiges trop épaisses et rincez-les abondamment à l’eau claire.

Étape 2

Réduisez les épinards cuits dans une poêle chaude pendant quelques minutes afin d’éliminer l’excès d’eau. La technique s’appelle ‘faire suer’, cela permettra aux épinards de ne pas rendre d’eau dans la quiche.

Étape 3

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le lait, la fécule de maïs, salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de noix de muscade râpée. Battez le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Incorporez délicatement les épinards et le fromage de chèvre frais coupé en dés au mélange précédent. Veillez à ne pas trop travailler la préparation pour conserver des morceaux de fromage intacts qui fondront agréablement lors de la cuisson.

Étape 5

Versez la préparation dans un moule à tarte non graissé. La quiche sans pâte n’ayant pas besoin d’un support solide comme une pâte brisée ou feuilletée, elle peut être versée directement dans le moule.

Étape 6

Faites cuire au four pendant environ 35 minutes. Surveillez bien : la quiche doit être dorée sur le dessus et ferme au toucher.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre quiche avec des herbes aromatiques comme du thym ou du basilic pour un goût encore plus prononcé.

Accords Mets Vins

Pour accompagner cette quiche sans pâte, optez pour un vin blanc léger et fruité. Un Sauvignon Blanc, par exemple, mettra en valeur les saveurs fraîches des épinards et du chèvre.