La déshydratation alimentaire est une technique ancestrale qui revient en force dans nos cuisines modernes. Que ce soit pour préserver les surplus du potager, préparer des collations saines ou simplement expérimenter en cuisine, la déshydratation est un processus simple et accessible à tous. Cet article va vous guider à travers les étapes clés de la déshydratation alimentaire, avec des conseils pratiques et astuces pour débutants.
Table des matières
Comprendre les bases de la déshydratation alimentaire
Le principe de la déshydratation
La déshydratation consiste à extraire l’eau contenue dans les aliments. En réduisant leur teneur en eau, on empêche le développement des micro-organismes responsables de leur détérioration. Les aliments déshydratés sont ainsi préservés plus longtemps, tout en conservant une grande partie de leurs propriétés nutritionnelles.
Les avantages de la déshydratation
Cette méthode permet non seulement une conservation optimale des aliments, mais présente également d’autres avantages. La diminution du poids et du volume facilite le transport pour ceux qui aiment randonner léger. De plus, elle offre une variété intéressante pour diversifier son alimentation.
En comprenant bien ces bases, on peut alors se préparer à passer à l’action.
Préparer ses aliments pour une déshydratation optimale
Choisir les bons aliments
Tous les aliments ne se prêtent pas à la déshydratation. Les fruits et légumes frais, les herbes aromatiques, certains types de viande et de poisson sont particulièrement adaptés. Nous préconisons de privilégier des produits frais et de bonne qualité pour un résultat optimal.
La préparation des aliments
L’étape de préparation est primordiale : il faut laver, éplucher si nécessaire, et couper les aliments en tranches fines pour favoriser une déshydratation uniforme. Pour certains fruits comme les pommes ou les bananes, un bain dans du jus de citron évitera leur oxydation.
Une fois vos aliments bien préparés, le choix du matériel sera l’étape suivante.
Le choix du matériel : déshydrateur électrique ou séchoir solaire ?
Déshydrateur électrique
Le déshydrateur électrique est sans doute l’option la plus pratique : il suffit d’y placer vos aliments et de régler la température et le temps. Cependant, sa consommation énergétique peut être un frein pour certains.
-
H.Koenig Déshydrateur Alimentaire électrique de nourriture DSY700, 5 Plateaux transparents Amovibles, Température réglable 40-70°C, Minuterie 48h, Séchage Aliments -
Kwasyo Deshydrateur Aliment, Déshydrateur Inox 6 Étages, avec Minuteur (24H), Température réglable 30℃-90℃, Déshydrateur Électrique pour Boeuf, Fruits, Légumes, Sans BPA, 400W -
Déshydrateur Alimentaire Tiastar, 240W Électrique, Température Réglable avec 5 Plateaux Sans BPA, Machine Alimentaire pour Boeuf Séché, Fruits, Livre de Recettes Inclus
Séchoir solaire
Le séchoir solaire, quant à lui, utilise l’énergie du soleil pour déshydrater les aliments. Plus écologique, il est cependant dépendant de la météo et nécessite un peu plus de surveillance.
-
Desy & Feeci Filet de séchage d'herbes, 8 Couches 60cm de diamètrede séchoir Pliant de Suspension avec Fermetures à glissière pour légumes, Plantes, vêtements -
Séchoir solaire OMY Deshydrateur alimentaire solaire 200W 3 Plateaux en Acier Inoxydable Déshydrateur pour fruits, légumes et plantes séchés Thermomètre Ventilateur Panneau solaire Fabriqué en France -
waelderspielzeug Séchoir à herbes - support de séchage à plusieurs niveaux pour épices et herbes - produit dans la région à partir de bois de hêtre non traité
La température idéale pour une déshydratation efficace
Température et temps de séchage
La température de déshydratation varie en fonction des aliments : entre 40°C pour les herbes aromatiques et 70°C pour certaines viandes. Le temps de séchage peut aller de quelques heures à plusieurs jours, selon la taille et la teneur en eau des aliments.
Chaque aliment a ses particularités, mais il existe néanmoins quelques étapes clés communes.
Les étapes clés d’une bonne déshydratation
Séchage et contrôle
Il est essentiel d’surveiller régulièrement le processus de séchage. Un bon indicateur est le toucher : un aliment correctement déshydraté doit être sec au toucher, sans zone humide.
Le refroidissement
Après avoir été retirés du déshydrateur ou du séchoir solaire, les aliments doivent être laisser refroidir avant leur stockage.
Et enfin, après ces différentes étapes, la conservation est l’ultime étape pour profiter de ses aliments déshydratés.
Conservation et utilisation des aliments déshydratés
Stocker les aliments déshydratés
Les aliments déshydratés doivent être stockés à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Les bocaux en verre hermétiques sont particulièrement recommandés.
-
Le Parfait Bocaux Super, 6 x 1L -
Cisivis Bocaux en Verre,Bocaux Rangement Cuisine,Pot en Verre avec Couvercle,Set en 7 (250ml×3, 500ml×2, 1000ml×1,1500ml×1) -
Mezzar Bocaux en Verre, Lot de 4 Bocaux de Conservation en Verre Avec Couvercle et Cuillère 500ML pour Le Stockage de Produits Secs Épices Thé Noix Graines Pâtes Farine Grains de Café
Cuisine et réhydratation
Les aliments déshydratés peuvent être consommés tels quels ou réhydratés avant utilisation dans vos recettes favorites.
Et voilà ! Vous êtes maintenant prêt à vous lancer dans la déshydratation alimentaire.
Pour récapituler : la déshydratation consiste à retirer l’eau des aliments afin de prolonger leur durée de conservation tout en préservant leurs propriétés nutritionnelles. Après avoir bien préparé vos aliments, choisissez le matériel qui vous convient le mieux, et surveillez attentivement le processus de séchage. Enfin, stockez correctement vos produits pour pouvoir les utiliser quand bon vous semble. Alors n’hésitez plus, lancez-vous et découvrez les joies de la déshydratation maison !
