Hygiène en cuisine : meilleures pratiques pour une conservation saine des aliments

Hygiène en cuisine : meilleures pratiques pour une conservation saine des aliments

5/5 - (5 votes)

La cuisine est un lieu sacré où la propreté et l’hygiène doivent régner en maître. Préparer ses repas dans une cuisine propre permet de bien se nourrir, de préserver son corps des maladies et d’éviter le gaspillage alimentaire. Cet article vous guide sur les meilleures pratiques pour une conservation saine des aliments.

Les incontournables de l’hygiène personnelle en cuisine

Lavage régulier des mains

Le lavage des mains est primordial avant, pendant et après la préparation des repas. Il permet d’éviter la propagation des microbes et bactéries sur les aliments. Les savons antibactériens sont recommandés pour une hygiène optimale.

  • Puressentiel Savon Pain Surgras aux 3 Huiles essentielles BIO - Antibactérien - Visage, Mains et Corps - Peaux Sèches, Sensibles et Réactives - Nettoie et Protège, Blanc, 100 g
  • Le Petit Marseillais Recharge Savon Liquide Action Antibactérienne 750ml
  • Puressentiel Savon Liquide Surgras aux 3 Huiles essentielles BIO - Antibactérien - Visage, Mains et Corps - Peaux Sèches, Sensibles et Réactives - Nettoie & Protège 500ml

Entretien des ongles

L’entretien des ongles est aussi important que le lavage des mains. Des ongles longs ou sales peuvent héberger diverses bactéries nuisibles à votre santé.

Au terme de cette première section, nous avons vu comment l’hygiène personnelle influence directement la qualité sanitaire de nos aliments. Passons maintenant à l’étape suivante : comment bien s’équiper pour réduire les risques.

Vêtements et protection : s’équiper pour réduire les risques

Vêtements et protection : s'équiper pour réduire les risques

Porter un tablier

Porter un tablier lors de la préparation des repas est une excellente manière de protéger vos vêtements contre les taches, mais aussi de minimiser la propagation des microbes présents sur vos vêtements vers les aliments.

  • Tabliers de Cuisine, Sangle Réglable pour Le Cou et 2 Poches, Etanche Réglable Tablier pour Homme Femme,Tablier Cuisine Professionnel
  • Robur - Tablier - Phoenix Noir - Taille Unique
  • 4 Pack Chef Tabliers, Noir Tablier avec 2 Poches, Etanche Réglable Tablier pour Homme Femme,Tablier Cuisine Professionnel pour Cuisine, Jardinage, Restaurant, Barbecue, Café

Protection des cheveux

Le port d’une coiffe ou d’un bonnet en cuisine est recommandé pour éviter que les cheveux ne tombent dans les plats. C’est un geste simple qui contribue grandement à l’hygiène alimentaire.

Maintenant que vous êtes convenablement équipés, il est temps de passer à la conservation proprement dite des aliments. Voyons comment faire pour garder nos aliments frais et bons à consommer le plus longtemps possible.

Lire plus  Mixer comme un pro : sélection des meilleurs blenders

Stockage des aliments : méthodes et astuces pour une conservation optimale

Utilisation de récipients hermétiques

L’utilisation de récipients hermétiques permet de conserver les aliments plus longtemps en évitant qu’ils ne sèchent, ne se contaminent mutuellement ou n’absorbent les odeurs du frigo.

  • OSTBA APPLIANCE 38 pièces Boîte Alimentaire Set Plastique Hermétique, Sans BPA Boîte Conservation Alimentaire, 100% Étanche, Adaptés au Micro-ondes et au Congélateur
  • Amazon Basics Récipient en Verre avec clips de Fermeture pour Conservation Alimentaire, 14 pièces (7 récipients + 7 couvercles), sans BPA, Transparent,bleu
  • Amazon Basics ABL001 récipient en verre, 144 ml, transparent avec couvercles bleus, lot de 4

Rangement stratégique dans le réfrigérateur

L’organisation du réfrigérateur a également son importance. Certains emplacements sont plus frais que d’autres, il est donc crucial de bien positionner ses aliments selon leur nature et leurs besoins en termes de conservation.

La conservation des aliments est une étape cruciale mais il faut aussi savoir les décongeler en toute sécurité. Voyons cela dans la prochaine section.

Décongélation sécuritaire : prévenir la prolifération bactérienne

Décongélation sécuritaire : prévenir la prolifération bactérienne

Décongélation au réfrigérateur

La décongélation au réfrigérateur est la méthode la plus sûre pour éviter la prolifération des bactéries. Il faut toutefois prévoir le temps nécessaire, souvent une nuit pour les gros morceaux.

Utilisation du micro-ondes

L’utilisation du micro-ondes peut être une alternative rapide pour décongeler vos aliments. Cependant, il convient de l’utiliser avec prudence pour ne pas cuire partiellement l’aliment durant cette opération.

  • Cecotec Micro-ondes ProClean 2010. 20 L de capacité et 700 W de puissance, Sans grill, Mode Décongélation, Technologie 3DWave. Minuterie jusqu'à 30 minutes.
  • Cecotec Micro-ondes ProClean 3010. Capacité de 20 L, Revêtement Ready2Clean, 700 W de Puissance, 6 Niveaux de Fonctionnement, Minuterie 30 minutes, Mode Décongeler, Finition en Blanc.
  • Cecotec Micro-Ondes Mécanique Proclean 3010 Rouge Rétro 20 L. 700 W sur 6 Niveaux, Minuterie jusqu'à 30 Minutes, Mode Décongélation, Design Vintage en Rouge, Finitions Acier

Pour garder nos aliments sains, une autre pratique à adopter consiste à éviter leur contamination croisée. Comment faire ? La réponse dans le chapitre suivant.

Prévention de la contamination croisée : séparer pour mieux régner

Séparation des aliments crus et cuits

Séparer les aliments crus et cuits est une règle d’or en cuisine. Il faut éviter que ces deux types d’aliments entrent en contact afin de prévenir la contamination croisée.

Utilisation de planches à découper dédiées

Utiliser des planches à découper dédiées (une pour les viandes, une pour les légumes, etc. ) est une autre astuce pour éviter la contamination croisée.

  • Lot de 3 grandes planches à découper 2 en 1 en bois de bambou de qualité supérieure avec rainure pour jus,Qualité professionnelle pour cuisine,Planches à découper parfaites pour pain, viande, fruits
  • Blumtal - Planche A Decouper Bois Bambou - Planche à Découper Avec Rainure À Jus - Accessoire Cuisine - Grande Taille (45x30cm)