Coulis de framboises maison : l’astuce pour des desserts sublimés

Coulis de framboises maison : l’astuce pour des desserts sublimés

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Le coulis de framboises maison, cette sauce sucrée et onctueuse, est un secret de grand chef pour métamorphoser vos desserts en véritables œuvres d’art culinaires. Réaliser soi-même son coulis n’est pas sorcier et c’est justement l’occasion de vous initier à la magie des préparations faites avec amour. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider dans la confection d’un nectar qui enchantera vos papilles.

10 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mixer les framboises jusqu’à obtenir une purée homogène (action de réduire en une consistance lisse grâce à un robot culinaire).

Étape 2

Tamiser la purée de framboises au-dessus d’une casserole pour retirer les pépins à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine (action de faire passer un aliment solide au travers d’un ustensile percé afin d’éliminer les morceaux indésirables).

Étape 3

Ajouter le sucre et le jus de citron à la purée dans la casserole, puis mélanger avec une spatule en silicone (ustensile résistant à la chaleur et non-abrasif permettant de remuer sans abîmer le revêtement des casseroles).

Étape 4

Cuire le mélange à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement tout en remuant constamment (action de chauffer doucement pour concentrer les saveurs sans brûler la préparation).

Étape 5

Laisser refroidir le coulis avant de l’utiliser pour napper vos desserts.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour conserver votre coulis plus longtemps, vous pouvez le verser dans des bacs à glaçons et le congeler. Ainsi, vous aurez toujours sous la main la quantité parfaite pour accompagner vos desserts improvisés.

Un dessert fruité

Pour accompagner votre coulis de framboises, rien ne vaut une boisson légère et raffinée comme un champagne rosé bien frais ou encore un verre de Prosecco. Ces bulles délicates souligneront l’intensité aromatique du fruit sans masquer sa finesse.

L’info en plus

Au-delà de son utilisation classique comme nappage sur des desserts tels que cheesecakes, glaces ou panna cotta, le coulis trouve aussi sa place dans des créations culinaires inventives. Il peut par exemple s’intégrer dans des vinaigrettes sucrées-acidulées pour salades estivales ou servir de base à des cocktails colorés et originaux.

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