Laissez-vous séduire par une recette qui marie subtilement les saveurs de la mer et les notes exotiques : le Saint-Pierre, accompagné d’un beurre blanc au yuzu. Cette préparation vous promet un voyage gustatif inédit, où la finesse du poisson et l’originalité du yuzu se rencontrent pour une expérience culinaire raffinée.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le beurre blanc : Hachez finement les échalotes. Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre de vin blanc avec les échalotes hachées jusqu’à réduction presque complète.
Étape 2
Cuisez le Saint-Pierre : Assaisonnez les filets de Saint-Pierre avec sel et poivre. Dans une poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen, faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à point.
Étape 3
Terminez le beurre blanc : Ajoutez le vin blanc sec dans la casserole et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite le beurre progressivement en fouettant pour obtenir une sauce homogène. Filtrez si nécessaire.
Étape 4
Ajoutez la touche d’exotisme : Pressez le yuzu, récupérez son jus et ajoutez-le au beurre blanc avec un peu de crème liquide. Mélangez délicatement et gardez au chaud sans bouillir.
Mon astuce de chef
Ne laissez pas bouillir votre beurre blanc après ajout du jus de yuzu, car cela pourrait faire séparer la sauce.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce plat aux saveurs délicates, choisissez un vin blanc léger et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui saura respecter l’équilibre entre le poisson délicat et la pointe acidulée du yuzu.
L’info en plus
Originaire des eaux tempérées, le Saint-Pierre est un poisson prisé pour sa chair fine et blanche qui s’associe parfaitement avec des sauces légères et aromatiques comme notre beurre blanc au yuzu.
Son goût exquis en fait non seulement une option privilégiée pour les grandes occasions mais aussi un excellent choix pour faire découvrir à vos convives l’harmonie entre tradition culinaire française et influences exotiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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