L’art de la dégustation du champagne ne se limite pas à l’appréciation de sa finesse et de son effervescence. C’est aussi savoir le marier avec les bons mets pour révéler toutes ses saveurs. Comment choisir le bon champagne pour chaque plat lors d’un repas festif ? Voici quelques clés.
Table des matières
Les clés pour un accord champagne et plat réussi : apéritif, entrée, plat et dessert
Pourquoi accorder le champagne avec votre repas ?
Le mariage du vin et des mets est un art millénaire. Avec le champagne, cela prend une dimension encore plus délicate, car ce vin pétillant possède une palette aromatique très diverse. Un bon accord peut sublimer à la fois le plat et la boisson.
Quelques règles générales en matière d’accord
Certaines règles peuvent guider vos choix : privilégier des champagnes jeunes pour l’apéritif, opter pour des cuvées plus complexes pour accompagner les plats principaux, sans oublier que certains desserts appelleront plutôt des champagnes demi-secs ou doux.
L’importance de l’équilibre dans les saveurs
Un principe important est celui de l’équilibre. Il faut ainsi chercher à mettre en valeur aussi bien le met que le champagne, sans qu’un élément ne domine l’autre.
Après avoir établi ces grandes lignes directrices, penchons-nous sur les différentes sortes de champagne disponibles sur le marché.
Types de champagnes : comprendre les différences pour mieux choisir
Le champagne brut nature ou zéro dosage
C’est un champagne au goût très pur et franc, sans ajout de sucre. Il est idéal pour l’apéritif ou avec des fruits de mer.
-
DRAPPIER – Champagne Brut Nature – Zéro Dosage – 75clPURETÉ INTÉGRALE : Drappier Brut Nature est une cuvée sans dosage, sans sucre ajouté, ni filtration, ni coloration. Elle exprime l’essence même du Pinot Noir, dans un style droit, minéral et authentique. ASSEMBLAGE : 100% Pinot Noir issu de la première presse (cuvée), cultivé sur les sols calcaires du Kimméridgien à Urville, dans la Côte des Bar. Vieillissement sur lies de 36 mois. Aucun ajout de sucre (0g/L). DÉGUSTATION : Robe or pâle aux reflets cuivrés. Nez de raisin noir fraîchement pressé, d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, une attaque ample sur la pêche de vigne, suivie d’un bouquet d’herbes aromatiques. La finale est épicée, tendue, d’une grande pureté. ACCORDS GASTRONOMIQUES : Parfait à l’apéritif, il accompagne idéalement les fruits de mer, sashimis, poissons crus ou grillés, ainsi que les fromages de chèvre frais. L’ESPRIT DRAPPIER : Fondée en 1808 à Urville, la Maison Drappier est l’une des rares maisons familiales indépendantes de Champagne. Pionnière dans l’élaboration de champagnes sans dosage et à faible teneur en soufre, elle valorise un style pur, sincère et respectueux du terroir. -
Drappier Brut Nature Zéro Dosage 75cl (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Drappier Brut nature -
AYALA - Champagne Brut Nature - Zéro Dosage - Caisse 6 x 75clPURETÉ & PRÉCISION : Le Champagne Brut Nature est une cuvée sans dosage ou dégorgement. La Maison AYALA révèle ici le meilleur de la matière première, sans artifice. Brut Nature est d'une pureté et d'une précision exceptionnelles. ASSEMBLAGE : Brut Nature bénéficie d'un vieillissement prolongé, de 4 ans minimum sur lies, qui compense l'absence de dosage, et sublime la qualité des vins qui composent la cuvée. L'assemblage noble est constitué de 50 à 55% de Chardonnay, 30 à 40% de Pinot Noir et 10 à 15% de Meunier. DÉGUSTATION : Au nez, AYALA Brut est franc et précis, avec des notes d'agrumes. En bouche, Brut Nature est complexe et net, avec une belle tension, sur des notes minérales, accompagnées par des saveurs de pamplemousse et de fruits blancs. ACCORDS GASTRONOMIQUES : La pureté de Brut Nature accompagne avec finesse tous les plats iodés, comme les huîtres, poissons et crustacés, cuits ou crus. Cette cuvée se marie également parfaitement avec la cuisine thaïlandaise, ainsi qu'avec les sushis, makis et sashimis. RÉVÉLER L'ESSENTIEL : La maison Ayala a été fondée en 1860 par Edmond de Ayala, au cœur du village d'Ay. Pionnier dans l'introduction devins faiblement dosés, Ayala se distingue par la pureté de son style. Chaque cuvée exprime l'élégance du Chardonnay et la singularité d'un lieu où tout est fait à demeure, à partir d'une diversité de crus unique en Champagne. Ce travail d'orfèvre, sans artifice, permet de révéler l'essentiel.
Le champagne millésimé
Fruit d’une seule et même année, le champagne millésimé dévoile une personnalité unique. Sa complexité en fait un bon compagnon pour des plats principaux élaborés.
-
Champagne Nicolas Feuillatte - Cuvée Spéciale brut millésimé,75clÉlégante et minérale, la Cuvée Spéciale Millésimée est un Champagne équilibré composé de 40% Chardonnay, 20% Pinot Noir et 20% Meunier. Finesse et fraicheur florale sont sa signature. La bouche est gourmande : pêche, abricot et agrumes. Ce Champagne, vieilli en caves 4 ans, s’apprécie en toutes occasions, de l’apéritif à la table Notes de dégustation: Abricot, pêche. Arômes de verveines, de fraises et d’agrumes Accord mets-vins : Plateau de fruits de mer – Carpaccio de Saint-Jacques – Curry de langoustines Récompense : Guide des vins Bettane et Desseauve 2020 note de 15/20 Vieillissement : 5 ans minimum -
Veuve Clicquot Vintage 2015 Champagne 75cl 12,5% étuiLa prédominance du Pinot Noir, la touche subtile de vins élaborés en foudres de chêne (10%) et le vieillissement prolongé sur lies donnent la puissance et la richesse aromatique si typique du style Veuve Clicquot Vintage. 2015 : un bel ensoleillement et une faible pluviosité pour des vins concentrés, puissants et structurés. Gourmandise Complexite Force Au nez : Orange, pamplemousse, zeste de citron En bouche : Biscuit, brioche, crumble, marmelade, abricot sec, datte, amande grillée, noisette, miel. -
Champagne Dom Pérignon Millésime 2015, Coffret de LuxePrestige : Champagne Dom Pérignon 2015, un vin d'exception de la prestigieuse maison de champagne française. Millésime : Ce millésime 2015 est issu d'une année remarquable pour les vins de Champagne, offrant une qualité exceptionnelle. Coffret Luxueux : Présenté dans un élégant coffret, idéal pour offrir ou conserver précieusement cette bouteille. Dégustation : Notes aromatiques intenses et complexes, révélant toute la finesse et la richesse de ce grand vin. Occasion Spéciale : Parfait pour célébrer les moments les plus mémorables de la vie.
Accorder le champagne avec l’entrée : astuces et recommandations
Avec des crustacés ou des huîtres
L’acidité du champagne brut non millésimé offre un contraste intéressant avec la salinité des coquillages et crustacés, permettant ainsi d’enrichir leur saveur.
Main dans la main : le champagne et les plats principaux
Avec une viande blanche
Une viande blanche comme le veau ou la volaille s’accommode très bien d’un champagne millésimé, dont la complexité et les arômes de fruits secs se marient à merveille avec la délicatesse de ces viandes.
-
Moët & Chandon Grand Vintage 2016 75cl 12% étuiLe Grand Vintage 2016, 77e millésime de Moët & Chandon, est un champagne prestigieux avec une texture ronde et souple. Ce champagne millésimé présente une robe jaune dorée avec des reflets verts. Il offre des arômes de pain grillé, noisette, pain d'épices, prune et fleur d'oranger. En bouche, l'attaque est douce avec une finale fraîche et acidulée. Vieilli 6 ans en cave, ce millésime est composé de 48% Chardonnay, 34% Pinot Noir, et 18% Meunier. Le Grand Vintage 2016 se marie parfaitement avec des fruits de mer, poissons grillés, volailles rôties et fromages affinés. Ce millésime reflète le terroir champenois avec un climat contrasté, témoignant du savoir-faire de la Maison Moët & Chandon. -
Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 75clLa Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. Champagne de l’apéritif par excellence, la Grande Réserve Brut se prête aussi à tous les moments de partage et de convivialité à table, autour d’une planche de charcuterie ou de fromages, de crevettes à la plancha ou d’un plat familial mijoté. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans. -
Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 75cl (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. Champagne de l’apéritif par excellence, la Grande Réserve Brut se prête aussi à tous les moments de partage et de convivialité à table, autour d’une planche de charcuterie ou de fromages, de crevettes à la plancha ou d’un plat familial mijoté. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans.
Fromages et champagnes : un duo surprenant ?
Avec un fromage de chèvre frais
L’acidité du champagne brut contraste avec la douceur du fromage de chèvre frais, ce qui donne un mariage harmonieux en bouche.
-
G.H. Martel & C Champagne Brut Prestige 750 MlNez fruité en attaque, sur la pêche, puis orné de notes fleuries type rose et pivoine La vivacité est fraîche, et est balancée par une belle complexité avec ses notes beurrées -
Moët & Chandon Brut Impérial Champagne 75cl 12,5% étuiCuvée emblématique de la Maison depuis 1869, Moët Brut Impérial en est l’expression la plus accomplie du style Moët & Chandon, idéale pour toutes les grandes occasions Moët Impérial est un assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, dans lequel les trois cépages champenois se complètent harmonieusement Sa robe est jaune, élégamment dorée, parée de reflets verts Au nez : les notes croquantes de pomme verte et de citron cèdent la place aux fleurs blanches et à des nuances minérales. Les arômes de noix de cajou grillées et de brioche ajoutent de la complexité et de la richesse vanillée En bouche, les somptueuses saveurs de poire, de pêche blanche et de pomme sont suivies de bulles rafraîchissantes qui s’adoucissent pour dévoiler les agrumes et la groseille à maquereau -
G.H. Martel & C Champagne Brut Prestige 750 Ml (Lot de 2)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Nez fruité en attaque, sur la pêche, puis orné de notes fleuries type rose et pivoine La vivacité est fraîche, et est balancée par une belle complexité avec ses notes beurrées
Sélectionner le champagne parfait pour une douceur sucrée en fin de repas
Avec un dessert fruité
Pour accompagner une tarte aux fruits ou une salade de fruits frais, optez pour un champagne demi-sec. Son goût légèrement sucré complète parfaitement le fruité du dessert.
-
Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve demi-sec 75cl (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Sophistiquée, la Grande Réserve demi-sec est un allié imparable des accords complexes, s'adapte aux saisons et peut également se consommer en toute décontraction avec glaçons et morceaux de fruits frais en terrasse. Notes de dégustation: une attaque ample et généreuse. Beaux fruits charnus, raisin, mirabelle, prune, mangue juteuse complètés par une pointe de citron confit et de pate d'amande. Accord mets-vins: plats sucrés/salés, tous types de desserts, les épices des plats antillais ou de la cuisine indienne mais aussi les fromages à pâte persillée. Vieillissement : 4 à 5 ans minimum -
Brut Dargent Ice Pinot Noir - Vin Effervescent Rosé Demi-Sec Magnum - Méthode Traditionnelle (1 x 1,5 L)L'une des marques de vin mousseux français la plus populaire au monde Vin mousseux de grande qualité produit selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille pour la prise de mousse Elevage de 9 mois sur latte à basse température 100 Percentage Pinot Noir L'attaque est onctueuse, la finale est une explosion de fraîcheur et d'élégance Les arômes du pinot noir sont complexes et intenses : fruits rouges et fruits jaunes, notes de brioche, fine minéralité A déguster dans un grand verre avec des glaçons lors d'apéritifs, cocktails, réceptions et en accompagnement de desserts -
Charles de Cazanove Champagne Azur Demi Sec 75clUn Champagne délicat et élégant pour sublimer vos plus beaux instants
Conseils pratiques pour acheter du champagne : qualité, prix et petites maisons
Privilégier la qualité à la quantité
Acheter moins, mais mieux. Cette règle d’or vaut aussi pour le champagne. La qualité d’un bon champagne se ressentira toujours dans ses bulles fines et persistantes, ses arômes complexes et sa longueur en bouche.
Ne pas négliger les petites maisons de champagne
Certaines petites maisons de champagne produisent des cuvées de grande qualité, parfois même supérieures à celles des grandes marques. Il serait dommage de passer à côté !
-
Der Rose Fleurs de souci artificielles, souci champagne et petites fleurs artificielles pour intérieur et extérieur, maison, porche, terrasse, jardin, fenêtre, décoration de tableDer Rose Fleurs de souci artificielles, souci champagne et petites fleurs artificielles pour intérieur et extérieur, maison, porche, terrasse, jardin, fenêtre, décoration de table -
Der Rose Fleurs de souci artificielles avec vase, souci champagne et petites fleurs pour la maison, centre de table, salon, salle à manger, décoration saisonnièreDer Rose Fleurs de souci artificielles avec vase, souci champagne et petites fleurs pour la maison, centre de table, salon, salle à manger, décoration saisonnière -
CHUQING Porte Clé Coeur Strass Femme, Bijou de Voiture ChampagneSTYLE ÉLÉGANT: Porte clé strass avec pendentif coeur brillant, finition dorée et lanière tressée effet cuir; ajoute une touche chic aux clés de voiture, sac ou trousse UTILISATION SIMPLE: Accrochez l’anneau à vos clés, badge, télécommande, portefeuille ou sac; le mousqueton facilite l’attache et le retrait au quotidien OCCASIONS VARIÉES: Convient pour trajets, bureau, shopping, voyages, mariage, soirée, anniversaire, Noël, Saint-Valentin, fête des mères ou cadeau maîtresse d'école IDÉE CADEAU: Porte clé voiture femme au design coeur strass, adaptée à une amie, collègue, maman, sœur ou enseignante; joli accessoire pour voiture et maison FORMAT PRATIQUE: Léger et facile à repérer dans un sac; le cœur scintillant et les anneaux aident à organiser clef de porte voiture, clé de maison et petits accessoires
Mariage des saveurs, choix du type de champagne approprié pour chaque plat, équilibre entre les mets et le vin… autant d’éléments clés qui permettent de transformer un simple repas en une véritable expérience culinaire. Investir dans un bon champagne n’est pas qu’une question de budget, c’est aussi une question de goût et d’équilibre. N’oubliez pas que le but est toujours le plaisir gustatif !
