Découvrez une recette traditionnelle qui réchauffe les cœurs : les croquants aux noisettes et miel. Cette gourmandise rustique, idéale pour accompagner vos pauses thé ou café, se voit aujourd’hui revisitée pour le plaisir de vos papilles. Suivez chaque étape avec soin et laissez-vous guider vers un résultat croustillant et délicieusement parfumé.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Torréfiez légèrement les noisettes dans une poêle à sec pour exalter leur arôme. (Torréfier : chauffer sans matière grasse pour développer le goût des graines ou des fruits secs)
Étape 3
Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel dans un saladier.
Étape 4
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent avec l’œuf et le miel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Pétrir : travailler une pâte en la pressant et en la repliant sur elle-même)
Étape 5
Incorporez les noisettes refroidies à la pâte.
Étape 6
Formez deux boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les boudins soient dorés.
Étape 8
Laissez refroidir quelques instants puis découpez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 9
(Découpez : utiliser un couteau pour séparer en morceaux)
Étape 10
Répartissez les tranches sur la plaque et remettez au four pour environ 10 minutes, afin qu’elles deviennent bien croquantes.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou même incorporer des éclats de chocolat à votre préparation.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces croquants aux noisettes et miel, je vous suggère de servir un vin doux naturel comme un Muscat ou pourquoi pas une tasse de thé noir léger. L’accord entre le sucré du biscuit et l’amertume du thé crée un équilibre parfait pour vos papilles.
L’info en plus
Cette spécialité trouve ses racines dans la cuisine provençale où elle est souvent préparée lors des fêtes de fin d’année. Les croquants portent bien leur nom grâce à leur texture si caractéristique qui craque sous la dent tout en révélant le goût riche des noisettes torréfiées associées au parfum suave du miel.
N’hésitez pas à les conserver dans une boîte hermétique après refroidissement ; ainsi ils garderont leur croustillant plusieurs jours. Offrez-vous ce petit voyage dans le Sud-Est à chaque bouchée !
