Découverte gustative : les meilleurs vins à associer avec le chocolat

Découverte gustative : les meilleurs vins à associer avec le chocolat

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La gastronomie est tout un art, et l’association du vin avec le chocolat ne fait pas exception. Un mariage subtil qui oscille entre douceur et caractère, tradition et audace. Pourtant, il existe des règles de base pour réussir cet accord parfait entre ces deux plaisirs gustatifs.

Les bases de l’accord chocolat et vin : introduction à la dégustation

Règles générales

Avant de se lancer dans l’exploration des accords possibles, il convient de maîtriser quelques principes fondamentaux. D’abord, le vin doit être aussi sucré, voire plus sucré que le chocolat. Ensuite, pour une harmonie parfaite, il est bon de prendre en compte le type de chocolat, sa richesse en cacao et son intensité aromatique.

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  • Lindt - Cornet LINDOR - Chocolat Noir 70% Cacao - Cœur Fondant, 200g
  • CHEVALIERS D'ARGOUGES Maîtres Chocolatiers Français - Assortiment de chocolats noir 70% - Ballotin dégustation 365g

Dégustation : une question d’équilibre

Lorsqu’il s’agit d’accorder vins et chocolats, il faut également penser à l’équilibre des saveurs. Le but est d’éviter que l’un ne domine trop l’autre. Un bon accord mettra en valeur les propriétés gustatives du vin comme du chocolat.

Ainsi armés de ces principes fondamentaux, nous pouvons explorer différentes combinaisons pour trouver l’alliance idéale.

Comment choisir le bon vin pour accompagner différents types de chocolat

Comment choisir le bon vin pour accompagner différents types de chocolat

Chocolat noir et vins corsés

Le chocolat noir, avec sa forte teneur en cacao, demande un vin avec du caractère. Pensez à des vins rouges puissants, comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot.

  • Baron d'Arignac - Vin rouge 10L Cabernet Sauvignon IGP Pays d'Oc - Bag in Box BIB 10L (1 x 10L)
  • Baron d'Arignac - Cabernet Sauvignon, Vin rouge du Pays d'Oc, en Bag-in-Box (1 x 5L)
  • Western Cellars California - Vin Rouge Cabernet Sauvignon de Californie - Bag in Box BIB 3L (1 x 3 l)

Chocolat lait et vins moelleux

Le chocolat au lait, plus doux et sucré, s’harmonise bien avec des vins blancs moelleux comme le Sauternes ou le Riesling.

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  • Bastor Lamontagne - AOP Sauternes - Vin Blanc Liquoreux - Millésime 2016-1 bouteille x 75cl
  • Château Dudon Cuvée Gallien AOC Sauternes BIO 2022 75cl
  • Château Villefranche Sauternes 2020 75cl
Prêts pour une exploration plus audacieuse ? Allons voir ce que les accords entre chocolats noirs et vins rouges nous réservent.

L’harmonie des saveurs : marier chocolat noir et vins rouges

L'harmonie des saveurs : marier chocolat noir et vins rouges

Vin rouge classique : bordeaux

Un Bordeaux rouge, riche et fruité, peut être une excellente option pour accompagner un chocolat noir équilibré en arômes. Le mélange de fruits rouges du vin complète à merveille l’intensité du cacao.

  • Coffret Cadeau Assorti Dégustation 6 Bordeaux Médaille d'Or - Sélection de vins rouges médaillés de Bordeaux (6 x 0.75 l)
  • Calvet - Vieux Château des Jouans, Saint Emilion, Vin rouge de Bordeaux (1 x 0,75L)
  • MARQUIS DE BORDEAUX - Grand Vin de Bordeaux - Vin Rouge - 2021-13,5% Alcool - Bouteille 75 cl
Et si nous cherchions maintenant une alliance plus douce ? Voyons comment les vins blancs peuvent se marier avec les chocolats au lait et blanc.

Douceur partagée : quels vins blancs servir avec le chocolat au lait et le chocolat blanc

Douceur partagée : quels vins blancs servir avec le chocolat au lait et le chocolat blanc

Vin blanc doux : gewurztraminer

Un vin blanc doux comme le Gewurztraminer, avec ses notes fruitées, peut parfaitement accompagner un chocolat au lait crémeux ou un chocolat blanc.

  • Cave de Turckheim - Gewurztraminer - AOP Alsace - Vin Blanc 2021 - Lot de 6 bouteilles x 75cl
  • Coffret Cadeau vin 2 bouteilles Gewurztraminer Vendanges Tardives - Alsace Gisselbrecht - 750 ml