La gastronomie est tout un art, et l’association du vin avec le chocolat ne fait pas exception. Un mariage subtil qui oscille entre douceur et caractère, tradition et audace. Pourtant, il existe des règles de base pour réussir cet accord parfait entre ces deux plaisirs gustatifs.
Table des matières
Les bases de l’accord chocolat et vin : introduction à la dégustation
Règles générales
Avant de se lancer dans l’exploration des accords possibles, il convient de maîtriser quelques principes fondamentaux. D’abord, le vin doit être aussi sucré, voire plus sucré que le chocolat. Ensuite, pour une harmonie parfaite, il est bon de prendre en compte le type de chocolat, sa richesse en cacao et son intensité aromatique.
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Dégustation : une question d’équilibre
Lorsqu’il s’agit d’accorder vins et chocolats, il faut également penser à l’équilibre des saveurs. Le but est d’éviter que l’un ne domine trop l’autre. Un bon accord mettra en valeur les propriétés gustatives du vin comme du chocolat.
Ainsi armés de ces principes fondamentaux, nous pouvons explorer différentes combinaisons pour trouver l’alliance idéale.
Comment choisir le bon vin pour accompagner différents types de chocolat
Chocolat noir et vins corsés
Le chocolat noir, avec sa forte teneur en cacao, demande un vin avec du caractère. Pensez à des vins rouges puissants, comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot.
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Baron d'Arignac - Vin rouge 10L Cabernet Sauvignon IGP Pays d'Oc - Bag in Box BIB 10L (1 x 10L) -
Baron d'Arignac - Cabernet Sauvignon, Vin rouge du Pays d'Oc, en Bag-in-Box (1 x 5L) -
Calvet - Varietals, Cabernet Sauvignon, Vin rouge épicé et persistant (6 x 0,75L)
Chocolat lait et vins moelleux
Le chocolat au lait, plus doux et sucré, s’harmonise bien avec des vins blancs moelleux comme le Sauternes ou le Riesling.
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Sauternes Grand Cru Classé 1855 - Blanc 2015 - Château Romer du Hayot - Vin Blanc de Bordeaux (75cl) Moelleux -
Bastor Lamontagne - AOP Sauternes - Vin Blanc Liquoreux - Millésime 2016-1 bouteille x 75cl -
Château Filhot 2010-75cl AOC Sauternes
L’harmonie des saveurs : marier chocolat noir et vins rouges
Vin rouge classique : bordeaux
Un Bordeaux rouge, riche et fruité, peut être une excellente option pour accompagner un chocolat noir équilibré en arômes. Le mélange de fruits rouges du vin complète à merveille l’intensité du cacao.
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Coffret Cadeau - Vin Rouge - Prix Plaisir Vin de Bordeaux – Cru la Maqueline – Château Hourtou – Château Malbec - 3x75cl -
Calvet - Vieux Château des Jouans, Saint Emilion, Vin rouge de Bordeaux (1 x 0,75L) -
Roche Mazet – Merlot – Vin Rouge – IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
Douceur partagée : quels vins blancs servir avec le chocolat au lait et le chocolat blanc
Vin blanc doux : gewurztraminer
Un vin blanc doux comme le Gewurztraminer, avec ses notes fruitées, peut parfaitement accompagner un chocolat au lait crémeux ou un chocolat blanc.
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Cave de Turckheim - Gewurztraminer - AOP Alsace - Vin Blanc 2021 - Lot de 6 bouteilles x 75cl -
Hans Baer Gewürztraminer Vin Blanc Allemand 4.5 L 6 Unités -
Coffret Cadeau vin 2 bouteilles Gewurztraminer Vendanges Tardives - Alsace Gisselbrecht - 750 ml
Des accords audacieux : expérimentez avec les vins mutés et les spiritueux
Vin muté : maury
Essayez un Maury, un vin doux naturel du Sud de la France, pour un accord audacieux avec votre chocolat noir préféré. Cet accord révèle des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de cacao.
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Vignerons de Maury - Maury Tuilé -
Les vignerons de Maury - Grenat Pollen -
Vignerons de Maury - Maury ambré
Surprendre ses papilles : des associations étonnantes entre le chocolat et les boissons pétillantes
Le champagne rosé
L’élégance du champagne rosé peut sublimer le goût du chocolat noir. Une explosion de saveurs qui surprendra vos convives à coup sûr.
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Nicolas Feuillatte Champagne Brut Rosé, 750ml -
Champagne G.H. MUMM Cordon Rouge Brut Rosé - 12,5%, 75 cl -
Moët & Chandon Champagne Rosé Imperial 75 cl
Après ce voyage gustatif, nous retiendrons que l’association vin et chocolat est bien plus qu’une simple combinaison. C’est une recherche d’équilibre, une harmonie des saveurs où chaque élément met en valeur l’autre pour créer une expérience unique. Que vous soyez amateur de vins corsés ou de blancs moelleux, de chocolats noirs intenses ou doux et crémeux, il existe un accord parfait qui saura ravir vos papilles.
