Laissez-vous séduire par la délicatesse des Financiers matcha-framboise, une recette pleine de finesse qui marie avec audace les saveurs herbacées du thé vert et l’acidité sucrée des framboises. Ce petit gâteau, idéal pour un goûter raffiné ou une fin de repas légère, ravira vos papilles et celles de vos invités.
15 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le matcha ensemble.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette : c’est ce qu’on appelle un beurre noisette. Laisser tiédir.
Étape 3
Battre légèrement les blancs d’œufs pour les rendre juste mousseux sans les monter en neige.
Étape 4
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux blancs d’œufs, puis ajouter progressivement le beurre noisette.
Étape 5
Répartir la pâte dans les moules à financiers, en remplissant aux trois quarts.
Étape 6
Disposer deux ou trois framboises sur chaque financier avant de les enfourner.
Étape 7
Cuire pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos financiers ne soient trop secs, surveillez la cuisson dès 12 minutes et adaptez-la selon votre four.
Thé vert japonais Sencha
Le thé vert Sencha avec ses notes végétales complimente parfaitement le goût du matcha tout en équilibrant l’acidité des framboises.
L’info en plus
Le Financier trouve ses origines au XIXe siècle près du quartier de la Bourse à Paris. Sa forme rectangulaire rappelle celle des lingots d’or. Avec l’introduction du thé matcha, cette pâtisserie classique française prend des accents japonais pour une touche moderne et originale.
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