Saint-Jacques poêlées, purée de topinambours : douceur terre-mer

Saint-Jacques poêlées, purée de topinambours : douceur terre-mer

4.8/5 - (5 votes)

Plongez dans un univers gastronomique avec une alliance terre-mer exquise : les Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une onctueuse purée de topinambours. Suivez cette recette détaillée et laissez-vous guider pour surprendre et régaler vos convives avec ce plat raffiné et plein de saveurs.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des topinambours : Commencez par éplucher les topinambours, puis coupez-les en morceaux réguliers. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2

Cuisson des topinambours : Une fois cuits, égouttez-les et mixez-les avec le beurre et la crème pour obtenir une purée lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.

Étape 3

Saisie des Saint-Jacques : Assurez-vous que les noix soient bien sèches en les tapotant avec du papier absorbant. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et saisissez les noix environ 1 minute de chaque côté. Elles doivent être dorées mais encore tendres à l’intérieur.

Étape 4

Salez légèrement et poivrez après cuisson.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des topinambours, piquez-les avec la pointe d’un couteau qui doit facilement s’enfoncer.

Vin Blanc Chardonnay

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais, dont la rondeur mettra en valeur les saveurs subtiles des Saint-Jacques et le goût légèrement sucré des topinambours.

L’info en plus

Ce plat est un exemple parfait de l’équilibre entre la terre et la mer, où la douceur du topinambour complète à merveille la finesse iodée des noix de Saint-Jacques. Un régal pour les palais en quête d’une expérience culinaire harmonieuse.

Imprimer

 

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, Vitesses Infiniment Variables, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)
    12 vitesses et Turbo: Moteur de mélangeur à main 1000W avec commande turbo à 12 vitesses, avec le bouton turbo, vous disposez immédiatement de la puissance maximale de 1000 watts. Accélérez la préparation des aliments et offrez-vous une expérience culinaire unique HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle
    25,99 €
Retour en haut