Plongez au coeur des saveurs indiennes avec le Aloo Gobi, un mets traditionnel qui réchauffe les âmes et invite au voyage culinaire. Cette recette classique de la cuisine du sous-continent allie la douceur des pommes de terre à la texture croquante du chou-fleur, le tout relevé par un assemblage subtil d’épices. Suivez ces étapes simples pour enchanter votre palais et celui de vos convives.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez et découpez les pommes de terre et le chou-fleur en morceaux moyens.
Étape 2
Faites chauffer l’huile dans une poêle large sur feu moyen, puis ajoutez les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Étape 3
Incorporez ensuite le gingembre et l’ail, faites-les revenir brièvement sans les brûler pour libérer leurs arômes.
Étape 4
Ajoutez les épices (curcuma, coriandre et garam masala) et mélangez rapidement pour que les épices ne brûlent pas.
Étape 5
Incluez maintenant les pommes de terre dans la poêle, remuez bien pour qu’elles soient couvertes d’épices. Versez un peu d’eau pour éviter que ça colle et laissez cuire pendant environ 10 minutes avec un couvercle.
Étape 6
Mettez le chou-fleur et ajoutez la tomate concassée, salez, puis cuisinez couvert pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas trop mous.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus colorée et riche en vitamines, vous pouvez ajouter des petits pois verts frais ou congelés quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Vin blanc sec aromatique
Pour accompagner ce plat végétarien aux saveurs épicées, optez pour un vin blanc sec assez aromatique comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer la richesse des épices.
L’info en plus
L’Aloo Gobi est plus qu’un simple plat : c’est une invitation au partage et à l’exubérance des marchés indiens. Sa facilité de préparation le rend accessible même aux débutants curieux d’expériences gustatives nouvelles. N’hésitez pas à ajuster le niveau des épices selon votre goût afin que chacune de vos bouchées soit un véritable plaisir.
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