Boudin blanc truffé, compotée de pommes acidulées : contraste réussi

Boudin blanc truffé, compotée de pommes acidulées : contraste réussi

4.8/5 - (6 votes)

Quand la finesse de la truffe rencontre la douceur du boudin blanc et l’acidité des pommes, cela donne une assiette pleine de contraste et de saveurs. Suivez cette recette pour ravir les papilles de vos convives avec un mariage gustatif aussi surprenant qu’harmonieux.

20 minutes

45 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher les pommes et les découper en petits dés.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les dés de pomme et les faire dorer légèrement.

Étape 3

Saupoudrer le sucre sur les pommes caramélisées puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser compoter à feu doux pendant 30 minutes. Déglacer: ajouter un liquide (ici le vinaigre) dans une préparation chaude pour dissoudre les sucs restés au fond de l’ustensile.

Étape 4

Cuire le boudin blanc dans une poêle antiadhésive avec un peu d’eau et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen-doux.

Étape 5

Dresser harmonieusement la compotée de pommes acidulées sur l’assiette et placer le boudin tranché par-dessus.

Étape 6

Assaisonner avec un peu de sel et du poivre fraîchement moulu.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus d’éclat à votre plat, vous pouvez parsemer un peu de persil frais haché ou quelques pluches d’estragon sur la compotée avant d’y déposer le boudin.

Accord vin blanc sec aromatique (Sancerre ou Pouilly-Fumé)

Pour accompagner ce plat riche en goût, optez pour un vin blanc sec mais aromatique tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui saura équilibrer l’onctuosité du boudin blanc et la vivacité des pommes acidulées.

L’info en plus

Le Boudin blanc truffé est une spécialité festive souvent appréciée durant les périodes de fin d’année. La truffe, ingrédient noble par excellence, apporte une touche d’exclusivité tandis que la compotée de pommes apporte fraîcheur et légereté au plat.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Calfeutrer Bas de Porte, 100 x 5cm Adhési, Souple Silicone Isolant Phonique Thermique Blanc Bande d'étanchéité Anti Bruit Poussière Stop à l'air Froid Anti Souris Fourmi Cafard Insectes
    Matière: Silicone, Silicone matériel est très souple, forte anti-vieillissement, flexibilité flexibl. respectueux de l'environnement, sans produit toxique ou inoffensif, résistant à la chaleur et au froid. Bande adhésive étanche à l'eau pour utilisations dans des conditions humides, comme la salle de bain, la buanderie, la cuisine etc. Conception à trois couches: plus forte isolant phonique et thermique. Empêcher efficacement le bruit, la poussière, le passage de l'air froid, et les insectes tels que cafard et souris. Facile installation: peler et coller facilement. La colle tient parfaitement bien dans le temps et ne laisse pas de traces. Taille: 5 x 100cm, Convient pour sceller l'espace entre 0 - 28mm , Convient pour différentes portes de façade, chambre, extérieur, intérieur et ainsi de suite. Les portes de différents matériaux comme le bois, l'aluminium, le verre et le plastique sont tous bien fonctionner.
    9,99 €
  • La Rustichella - Pâte de truffe blanche 90g & Huile de truffe blanche 100ml , Vegan , Sans Gluten , Sans cholestérol - Délices Italiens
    100% Made in Italy Set composé de Pâté à la truffe blanche 90g et Huile à la truffe blanche 100ml Prêt à l'emploi Idéal pour assaisonner tout type de plat
    20,96 €
  • La Rustichella - Huile d'olive à la truffe blanche 500ml , Vegan , Sans gluten , Sans cholestérol - Délicatesse italienne
    100% Made in Italy L'huile de truffe surprendra merveilleusement votre palais Excellent pour assaisonner les crostinis, les bruschettas, les tartes salées et les pâtes farcies 500ml
    26,00 €

  • Moulin à Poivre et Sel, Meule en Céramique Broyage Gros et Fin Réglable, Salieres et Poivrieres Lot de 2 [Sans contenu d'épices]
    Le Broyeur WallEgo est fait d'acier inoxydable 304 et de verre résistant à la chaleur, le noyau de broyage en céramique de haute qualité peut être mieux broyé, plus sûr et plus durable. Chaque broyeur de sel de poivre wallego est équipé d'un broyeur en céramique non corrosif réglable et efficace sur le dessus, que vous préfériez un broyage fin ou grossier, réglable simplement en torsion. Le corps en verre transparent des broyeurs wallego vous permet de voir clairement les garnitures à l'intérieur sans vous tromper. Utilisez le couvercle en acier inclus pour couvrir chaque broyeur et garder les garnitures fraîches. Chaque moulin à sel et à poivre wallego a une grande capacité pour moudre non seulement le sel et le poivre, mais aussi les clous de girofle, le cumin, le poivre, etc. Comme les produits en verre se cassent facilement pendant le transport, si vous recevez des produits en verre cassés ou un moulin à sel de poivre qui ne fonctionne pas, veuillez contacter wallego2022@gmail.com
    16,99 €
    15,99 €
    -6%
  • Vevouk Ensemble de moulins à sel et à poivre en céramique de qualité supérieure avec grosseur réglable, salière et poivrière grossière et fine pour la maison ou la cuisine
    Lot de 2 moulins à poivre en acier inoxydable 304 pour une longue durée de vie. Moulin à poivre réglable en céramique avec un design élégant et moderne, parfait pour la cuisine ou la table Noyau en céramique réglable : notre moulin à sel et à poivre dispose d'un noyau en céramique qui peut vous aider à choisir la grossière que vous voulez Pas de désordre : la salière et la poivrière sont non corrosives et n'absorbent pas les saveurs, le couvercle en acier inoxydable protège de l'humidité et de la poussière Facile à remplir : chaque moulin à sel et poivre dispose d'une capacité généreuse (sans être encombrant) afin que vous puissiez aller plus longtemps entre les recharges. Lorsque vous avez besoin de remplir, le couvercle en acier inoxydable se dévisse facilement et dispose d'une large ouverture assurant une recharge sans désordre. * Veuillez noter que le sel ou le poivre ne sont pas inclus dans ce lot. Garantie de satisfaction à 100 % - Garantie de 365 jours si vous n'êtes pas satisfait de la qualité, veuillez nous contacter, nous vous fournirons un remboursement ou un remplacement pour vous
    15,99 €
    12,85 €
    -20%
  • Moulin à Poivre et Sel Élégant en Verre - Lot de 2, Broyeur en Céramique Réglable, Accessoire de Cuisine Raffiné pour Sublimer vos Plats
    Sûr et plus durable : le noyau réglable du moulin à sel et à poivre Hotder est fabriqué en céramique pour un meilleur broyage et plus sûr et durable. Remarque : sel et poivre non inclus. Capacité des moulins à poivre : nos moulins à sel et à poivre mesurent 19,05 cm de haut et chaque moulin à sel et moulin à poivre peut contenir jusqu'à 3/4 tasse ou 170,1 g de sel, poivre ou épices de votre choix. Veuillez noter qu'il est manuel et non le moulin électrique. Réglage de la grossièreté : un moulin en céramique efficace réglable non corrosif sur le dessus de chaque moulin à sel et poivre. Profitez des épices de différentes tailles, il suffit de tourner pour l'ajuster et le rendre facile à moudre. La petite taille vous permet de tenir le moulin plus facilement Moulins interchangeables : ces deux ensembles de sel et de poivre peuvent être utilisés de manière interchangeable. Peu importe celui que vous utilisez pour moudre du sel ou du poivre, car chaque moulin est le même. Vous pouvez donc mettre du sel ou du poivre dans celui que vous voulez. Les produits en verre se cassent facilement pendant le transport, si vous recevez le moulin cassé ou le moulin à sel et poivre qui ne fonctionne pas, veuillez nous contacter le plus tôt possible. Nous le remplacerons pour vous, ou vous rembourserez, sans tracas
    14,99 €

Retour en haut