Découvrez les saveurs alléchantes du Japon avec cette recette authentique de Brochettes de poulet Yakitori. Une escapade culinaire qui promet d’éveiller vos papilles et de faire voyager vos sens sans quitter votre cuisine.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Détaillez les cuisses de poulet en morceaux réguliers d’environ deux centimètres. Ce geste, appelé découpe, est crucial car il assure une cuisson uniforme des morceaux.
Étape 2
Trempez les brochettes en bois dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson. Si vous utilisez des brochettes métalliques, cette étape n’est pas nécessaire.
Étape 3
Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes, en alternant avec des tronçons d’oignons nouveaux coupés.
Étape 4
Préparez la sauce yakitori en mélangeant la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole. Faites réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement sirupeuse. Cette technique est appelée réduction.
Étape 5
Faites chauffer un filet d’huile végétale dans votre poêle ou sur votre grill et saisissez-y les brochettes. Cette action, que l’on nomme saisir, permet de colorer rapidement l’extérieur des aliments à haute température pour leur donner du goût.
Étape 6
Badigeonnez régulièrement les brochettes avec la sauce yakitori pendant la cuisson pour bien les enrober et créer cet éclat caractéristique.
Mon astuce de chef
Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer un peu de graines de sésame sur vos brochettes juste avant de servir pour ajouter une touche croquante.
Accord mets et saké
Pour sublimer ces Brochettes Yakitori, pourquoi ne pas choisir un saké doux ? Son côté fruité complémentera parfaitement le goût umami des brochettes.
L’info en plus
Le terme yakitori signifie littéralement ‘oiseau grillé’ en japonais. Ces petites brochettes sont un incontournable des izakayas (bistrots japonais) où elles sont souvent dégustées accompagnées d’une bière fraîche ou d’un verre de saké tout en bavardant entre amis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Marukin - Authentique Mirin Fumi 1% - Produit au Japon, Pas de saveur, BouteilleUn Mirin produit ET fabriqué au Japon Permet de laquer et faire briller vos plats ! Un indispensable ingrédient des recettes teriyaki9,99 € -
Umami Mirin FU 500ml - Authentique Mirin pour la cuisine - seulement 1% d'alcool - à utiliser dans les recettes sans avoir à le chauffer pour éliminer la saveur d'alcoolUne vinaigrette sucrée polyvalente et authentique de style mirin japonais qui ouvre un monde d'inspiration. Qu'il soit utilisé dans la cuisine japonaise ou simplement pour ajouter une touche japonaise aux recettes. Notre Mirin FU contient moins de 0,5% d'alcool. En règle générale, le Mirin doit être bouilli pendant la cuisson pour s'évaporer de l'alcool. Avec cela, il n'est pas nécessaire de le faire, ce qui signifie que vous pouvez obtenir la même saveur avec moins d'effort et une plus petite quantité. Il apporte une douceur et une profondeur de saveur uniques à tant de plats, ainsi qu'une belle brillance brillante, ce qui en fait l'arme secrète des chefs. Contient une douceur complexe et une saveur umami qui peuvent vous aider à équilibrer différentes saveurs pour des sauces savoureuses Il ajoute une profondeur de saveur à une variété de bouillons et de soupes - des ramen et udon ! Astuce 1 - Ajoutez notre Mirin pour une texture plus ferme dans les légumes tendres ou le poisson. Aide à maintenir les protéines ensemble pour une texture douce mais ferme Astuce 2 - Pour faire du poisson de style gravadlax, faites cuire le poisson au Mirin pendant 24 à 48 heures avant de retirer et d'ajouter la sauce renversée. Alternativement, faites mariner le poisson cru dans le Mirin pendant 20 minutes pour un cru ferme et savoureux.13,50 € -
Umami Japanese Hon Mirin 500ml - Fabriqué au Japon avec du riz japonais - fermenté dans des fûts en bois pendant de longues périodesHon Mirinaux recettes. Le mirin est un élément important de la cuisine japonaise - combinant la douceur et la saveur pleine et salée du riz, il donne à chaque plat quelque chose de spécial. Une vinaigrette sucrée polyvalente et authentique de style mirin japonais qui ouvre un monde d'inspiration. Qu'il soit utilisé dans la cuisine japonaise ou simplement pour ajouter une touche japonaise Le Mirin ambré et doux a une consistance liquide et développe une douceur aromatique grâce à sa teneur en sucre Peut être utilisé pour les vinaigrettes et les marinades pour le poisson et la viande, ainsi que dans les plats au wok, les poêlées et les ragoûts Le mirin aromatique est idéal pour assaisonner le riz à sushi - également idéal comme sauce pour les nouilles soba et la tempura !14,99 €
