La coriandre est une herbe aromatique qui fait partie intégrante de nombreux plats à travers le monde. Mais face à l’éternel dilemme entre coriandre fraîche ou séchée, comment choisir ? Cet article vous guide dans votre quête du parfait assaisonnement en explorant leurs différentes caractéristiques, utilisations culinaires et bienfaits pour la santé.
Table des matières
La coriandre en cuisine : fraîche ou séchée, comment choisir ?
Contexte historique et utilisation culinaire
Originaire du Moyen-Orient, la coriandre est réputée pour sa saveur distinctive. Elle occupe une place importante dans des cuisines aussi variées que la cuisine indienne, mexicaine ou encore méditerranéenne. Sa version fraîche apporte une note de fraîcheur et d’acidité tandis que la version séchée développe une profondeur de goût plus intense.
Choix entre fraîcheur et durabilité
C’est un choix souvent guidé par des critères de conservation et d’utilisation. La coriandre fraîche se conserve seulement quelques jours au réfrigérateur alors que la coriandre séchée peut être gardée pendant plusieurs mois dans un endroit sec et frais.
-
DUCROS - Coriandre de France 7 g -
Graines de coriandre (250g), coriandre en graines, coriandre entière, 100% naturelle, sans additifs, végétalienne -
Coriandre moulue 50 gr
Les caractéristiques uniques de la coriandre fraîche
Une explosion de saveurs en bouche
Rien ne vaut le goût unique et piquant de la coriandre fraîche. Elle apporte une touche vivifiante aux plats chauds et froids, idéale pour relever les saveurs.
Un atout nutritionnel à ne pas négliger
En plus d’apporter du caractère à vos plats, la coriandre fraîche est riche en vitamines A, c et K. Elle contient également des minéraux comme le potassium et le calcium.
-
Albert Ménès - Les ɉpices - Les Herbes Aromatiques - Coriandre en Feuilles 12 g - Lot de 3 -
Lot de 200 Graines de Coriandre Cultivée - Plante aromatique qui relève vos plats - Très facile à cultiver - Plante Annuelle - Grande Qualité Gustative - Semences Reproductibles -
Vilmorin 5875046 Pack de Graines Coriandre Cultivée
Coriandre séchée : conservation et utilisations culinaires
Une longue durée de vie
L’un des principaux avantages de la coriandre séchée est sa longue durée de conservation. Contrairement à sa version fraîche, elle peut être stockée pendant plusieurs mois sans perdre sa saveur intense.
Sa polyvalence en cuisine
La coriandre séchée trouve sa place dans une grande variété de plats, allant des currys épicés aux soupes réconfortantes. Son goût plus prononcé permet d’infuser les plats sur une plus longue période de cuisson.
-
Coriandre Feuilles Séchées Qualité Bio - Coriande Bio Coriandre Graines Bio Coriandre Bio Coriandre Feuilles Coriandre Bio Feuille Coriandre Séchée Coriandre Seche Feuille Coriandre Séchée -
Feuilles de coriandre bio, feuilles de coriandre séchées bio, feuilles de coriandre issues de l'agriculture biologique contrôlée, feuilles de coriandre 100% naturelles, sans additifs (200 GR) -
Coriandre en Poudre Monte Nativo (500g) - Coriandre moule - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intenses
Comparaison des saveurs : impact de la coriandre selon sa forme
Tout est une question de timing
La coriandre fraîche est généralement ajoutée en fin de cuisson pour préserver son parfum frais et citronné tandis que la coriandre séchée est souvent incorporée en début de cuisson pour permettre aux saveurs de se diffuser.
Intensité et subtilité : le dilemme
Si vous recherchez une explosion de saveurs, la coriandre fraîche est votre alliée. Toutefois, si vous privilégiez un arôme plus discret mais profond, la coriandre séchée devrait être votre choix.
-
Coriandre graine Monte Nativo (500g) - Coriandre de Graine séchées - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intenses -
Coriandre moulue - 100 gr
Intégrer la coriandre dans vos plats : conseils et astuces
Comment préparer la coriandre ?
Pour bénéficier pleinement du potentiel aromatique de la coriandre, il est conseillé d’effeuiller délicatement les feuilles et d’éviter au maximum le hachage qui pourrait altérer ses saveurs.
Quelques idées de recettes
Des brochettes de poulet marinées à la coriandre, une salade fraîche à la coriandre ou encore un curry végétarien relevé par des touches de coriandre sont autant d’idées pour exploiter cette merveilleuse herbe.
-
Inde: Facile, rapide, bon ! -
J'ai pas le temps de cuisiner: Les recettes express de Laurent Mariotte -
Faites entrer les infusions dans votre vie - 40 recettes de mélanges detox et healthy à faire soi-même. Conseils pour cultiver, récolter et conserver plantes et aromates
Bienfaits de la coriandre pour la santé : mythes et réalités
Un allié digestion
Riche en fibres, la coriandre est connue pour faciliter le transit intestinal et aider à lutter contre les troubles digestifs.
Une source naturelle d’antioxydants
La coriandre contient des composés antioxydants qui aident à protéger l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.
Pour conclure notre exploration de la coriandre, plongeons dans l’univers du jardinage.
Culture et récolte de la coriandre pour une utilisation optimale
Cultiver sa propre coriandre : c’est possible !
Avec un peu de patience et quelques conseils clés, vous pouvez cultiver votre propre coriandre chez vous. Il suffit d’un emplacement ensoleillé, d’un bon drainage et de semis réguliers pour profiter d’une récolte abondante.
Récolte et stockage
La coriandre se récolte généralement 45 à 70 jours après le semis. Pour la conserver, optez pour la congélation ou le séchage qui permettent de préserver au maximum ses saveurs.
-
DUCROS - Laurier Feuilles Entières 17 g -
Coriandre graine Monte Nativo (500g) - Coriandre de Graine séchées - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intenses
-
Biojoy Graines de Coriandre BIO (500 g), entière et sans additifs
