Sublimez un classique de la gastronomie française avec une touche raffinée : le Gratin Dauphinois à la truffe noire. L’alliance de la pomme de terre fondante et du parfum envoûtant de la truffe promet une expérience culinaire hors du commun. Suivez ces étapes simples pour préparer ce plat réconfortant qui éblouira vos convives.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).
Étape 2
Épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en fines rondelles avec la mandoline ou un couteau. Pour tailler : découpez régulièrement pour obtenir des morceaux homogènes.
Étape 3
Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail pelée puis beurrez-le généreusement.
Étape 4
Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée.
Étape 5
Répartissez quelques lamelles de truffe sur les pommes de terre. Pour répartir : éparpillez uniformément sur toute la surface.
Étape 6
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par des lamelles de truffe.
Étape 7
Mélangez la crème avec le lait, salez légèrement et versez sur les pommes de terre jusqu'à les recouvrir juste ce qu'il faut.
Étape 8
Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium et mettez au four pendant 30 minutes.
Étape 9
Otez ensuite l'aluminium et poursuivez la cuisson durant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos pommes de terre sont cuites, piquez-les avec un couteau : il doit s’enfoncer sans résistance.
Accompagnement vin blanc sec
L’accord mets-vins parfait pour ce gratin dauphinois réside dans un vin blanc sec aux arômes subtils qui sauront complimenter sans masquer la délicate saveur de la truffe. Optez pour un Chardonnay ou un Viognier vieilli en fût.
Pour ceux qui préfèrent rester sans alcool, un cidre brut frais peut constituer une alternative intéressante.
L’info en plus
Histoire du Gratin Dauphinois :
Ce plat traditionnel est originaire du Dauphiné, région historique des Alpes françaises. Le gratin dauphinois est connu depuis le XVIème siècle et se caractérise par sa simplicité : des pommes de terre, du beurre, du lait et parfois accompagnées d’ail. La truffe noire vient enrichir cette recette humble d’un arôme luxueux tout droit venu du Périgord ou provençal.
N’oubliez pas que cuisiner doit être un plaisir avant tout ; n’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos propres goûts ! Bonne dégustation !
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