Laissez-vous tenter par une version moderne du célèbre cocktail Bellini, où la douceur de la pêche blanche rencontre le caractère aromatique du thym. Un mariage raffiné qui apportera une touche d’élégance et de fraîcheur à vos apéritifs. Découvrez comment réaliser ce délice pétillant avec des conseils dignes d’un grand chef, pour enchanter vos convives et vous-même.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par peler les pêches blanches. Pour cela, faites une petite incision en croix sur le bas des fruits puis plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante. Sortez-les immédiatement et placez-les dans de l’eau glacée : la peau se retirera alors très facilement.
Étape 2
Le mixage : Coupez les pêches en quartiers et retirez les noyaux. Placez les morceaux de pêche dans le bol du mixeur, ajoutez les brins de thym préalablement lavés et séchés, ainsi que le sirop de sucre de canne. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
La filtration : À l’aide d’une passoire fine, filtrez le mélange pour éliminer les morceaux restants et obtenir un coulis lisse.
Étape 4
L’assemblage : Répartissez le coulis obtenu dans 4 flûtes à champagne, jusqu’à un tiers de leur hauteur environ.
Étape 5
L’ajout des bulles : Complétez chaque flûte avec du Prosecco bien frais, versez-le doucement pour conserver un maximum de bulles.
Mon astuce de chef
Pour accentuer l’effet visuel, laissez reposer votre cocktail quelques instants après l’avoir versé : vous obtiendrez deux couches distinctes avant que celles-ci ne se mélangent harmonieusement.
Suggestion sans alcool
Pour ceux qui préfèrent une version sans alcool mais tout aussi festive, remplacez le Prosecco par un vin mousseux sans alcool ou par un soda au gingembre (ginger ale) pour ajouter une pointe d’épice subtile.
L’info en plus
Histoire du Bellini :
Créé au Harry’s Bar à Venise dans les années 1940 par Giuseppe Cipriani, le Bellini est né d’une simple association entre purée de pêches blanches et Prosecco. Son nom rend hommage au peintre italien Giovanni Bellini. Aujourd’hui encore, c’est un cocktail apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté qui symbolise l’Italie élégante.
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