Dans la quête des desserts réconfortants, la crème aux œufs vanillée occupe une place de choix. Onctueuse et délicatement parfumée, elle ravit les papilles des petits comme des grands. Suivez ces conseils pour réussir à coup sûr ce classique de la pâtisserie française.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de l’appareil : dans un saladier, battez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Chauffer le lait et la crème : versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau et ajoutez-les au mélange, ainsi que la gousse. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, versez-le directement. Portez doucement à ébullition.
Étape 3
Verser et filtrer : retirez du feu juste avant l’ébullition complète et versez doucement sur le mélange d’œufs tout en fouettant. *Filtrer* signifie passer à travers un chinois ou une passoire fine pour éliminer les impuretés.
Étape 4
Répartir dans les ramequins : disposez vos ramequins dans un plat allant au four. Répartissez y délicatement l’appareil filtré.
Étape 5
Cuisson au bain-marie : verser de l’eau chaude dans le plat autour des ramequins jusqu’à mi-hauteur. *Bain-marie* : technique culinaire consistant à placer un récipient avec votre préparation dans un autre contenant plus grand rempli d’eau qui est chauffée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre crème ne forme une peau trop épaisse lors de la cuisson, couvrez chaque ramequin d’une feuille d’aluminium.
Accord parfait
Pour sublimer cette douceur vanillée, optez pour un Sauternes, ce vin blanc liquoreux apportera une touche fruitée contrastant agréablement avec le crémeux du dessert.
L’info en plus
La crème aux œufs, souvent confondue avec sa cousine la crème brûlée en raison de leur base commune, se distingue par sa simplicité et son aspect plus rustique. Contrairement à la crème brûlée qui se pare d’une croûte caramélisée craquante sous le chalumeau ou grill du four, notre onctueuse amie s’apprécie sans fard ni artifice.
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Belle Vous Lot de 12 Ramequins Individuels - Petit Ramequin Four en Céramique - Plat en Terre Cuite 175ml - Mini Ramequin Creme Brulee Four ou Mini Plat a Gratin IndividuelRAMEQUINS ET MOULES À SOUFFLÉS TRADITIONNELS: Ajoutez une touche d’élégance à vos repas avec ce lot de 12 cassolette individuelle four. Chaque mini cocotte individuelle four en céramique fait main mesure L12,5 x H4cm et a une capacité de 175ml ROBUSTE ET PRATIQUE: Le ramequin dessert est fabriqué en terre cuite durable, non toxique et sans plomb. Chaque ramequin oeuf cocotte passe au lave-vaisselle. Les ramequins crème brûlée vont également au four, au micro-ondes et au réfrigérateur PETITES COCOTTES INDIVIDUELLES DÉCORATIVES: Notre plat cassoulet terre cuite décoratif a un design traditionnel d’inspiration espagnole, ajoutant du style à votre table. Le moule creme brulee empilable peut apporter de la vie à n’importe quel cadre PLAT DE SERVICE PARFAIT: Vous pouvez utiliser chaque mini cassolette four polyvalente pour servir des tapas, des amuse-bouches, des crèmes brûlées, des ragouts, des salades, des condiments, des sushis, du soja et des sauces, entre autres IDÉE CADEAU: Non seulement le plat en terre cuite pour four a un aspect élégant, mais il peut aussi être utilisé pour des recettes de préparation de repas, en tant que bols de soupe ou bols à tremper. Il s’agit donc d’un cadeau idéal pour vos proches40,99 €
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NyxSeat Bol à fondre au bain-marie 400 ml + 1 petite spatule en plastique – Casserole en acier inoxydable 304 pour chocolat, chocolat, sucre, beurre, fromageCaractéristiques du produit : le bol de fusion au bain-marie mesure 26,7 x 14,5 x 5 cm, a une épaisseur de 0,5 mm et pèse 100 g. La petite spatule en plastique mesure 21 x 4,5 cm, ce qui est suffisant pour faire fondre le chocolat et plus encore et gratter le chocolat, couteau pour gratter le chocolat. Matériau de qualité supérieure : la marmite à fondre au bain-marie est fabriquée en acier inoxydable sûr et respectueux de l'environnement, stable et inoxydable, durable, dissipe rapidement la chaleur et peut rapidement faire fondre les aliments. Excellent design : avec une capacité de 400 ml, cette petite casserole est parfaite pour cuire à la vapeur de petites quantités d'aliments, chauffer des sauces et faire fondre du beurre, des pépites de chocolat, etc. La poignée résistante à la chaleur est solide et agréable à saisir. Les deux buses sur les côtés sont pratiques et sûres à utiliser - Le fond plat contribue à une expérience de cuisson confortable. Utilisation polyvalente : le pot de fusion au bain-marie est adapté pour une utilisation dans les familles, les cuisines, les hôtels, les magasins, les restaurants et peut être utilisé comme récipient à sauce. Il est particulièrement adapté pour faire fondre du beurre, du fromage, du caramel, du chocolat, des bonbons, de la cire, du lait, etc. Nettoyage facile : grâce au matériau en acier inoxydable, la casserole à fondre au bain-marie est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. C'est l'outil parfait pour la pâtisserie et la cuisine, ainsi que le cadeau idéal pour la famille et les amis.14,14 €
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Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/NoirGarantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.26,65 €17,99 €-32%
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Beka 12040154 Bain Marie en acier inoxydable 16 cm, ArgentéMatière : acier inoxydable - équipement bakélite Contenance : 1.7 litres Type de feu : tous feux et induction Corps à double parois, poignée avec indicateur de niveau d'eau Marquage intérieur des capacités pour un dosage facile Idéal pour réussir les sauces délicates, mousse au chocolat , crèmes dessert…47,00 €27,99 €-40%