Laissez-vous séduire par cette recette raffinée de Financiers aux cerises et pistache croquante, une douceur qui marie à la perfection la douceur beurrée de ce petit gâteau moelleux avec l’acidité des cerises et le craquant des pistaches. Découvrez comment transformer votre cuisine en un atelier pâtissier et régaler vos convives avec une touche d’originalité !
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette, puis laissez-le tiédir.
Étape 2
Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine dans un saladier.
Étape 3
Incorporez les blancs d’oeufs non montés au mélange sec puis ajoutez progressivement le beurre noisette.
Étape 4
Versez la préparation dans les moules à financiers, en remplissant aux trois quarts.
Étape 5
Répartissez les cerises dénoyautées sur chaque financier avant de les enfourner.
Étape 6
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient dorés et fermes au toucher.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût encore plus gourmand, torréfiez légèrement les pistaches dans une poêle avant de les concasser et de les parsemer sur vos financiers juste après leur sortie du four.
Accompagnement idéal
Un thé vert matcha, avec ses notes végétales, sera parfait pour compléter la saveur des pistaches et des cerises.
L’info en plus
Saviez-vous ? Le financier tire son origine des pâtisseries des Soeurs Visitation et a été popularisé sous sa forme actuelle par un pâtissier français qui cherchait à créer un gâteau pouvant être mangé sans couverts par les hommes d’affaires pressés. Sa forme rectangulaire évoque celle des lingots d’or, d’où son nom.
Aujourd’hui revisité avec des cerises et des pistaches, il s’invite chez vous pour apporter une note chic et colorée à votre table.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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