Nems au porc et aux légumes croquants : le croustillant asiatique

Nems au porc et aux légumes croquants : le croustillant asiatique

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Savourez le croustillant de l’Asie avec cette recette traditionnelle de nems au porc et aux légumes croquants. Un délice croustillant qui vous emmène dans un voyage culinaire à chaque bouchée.

60 minutes

15 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : réhydratez les champignons noirs et les vermicelles de soja dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, pelez et râpez les carottes, puis émincez finement l’oignon.

Étape 2

Confection du mélange : dans un grand saladier, mélangez le porc haché avec l’oignon émincé, les carottes râpées, les champignons noirs et les vermicelles coupés en petits tronçons. Incorporez l’œuf, la sauce nước mắm et le sucre. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.

Étape 3

Roulage des nems : trempez brièvement une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir. Déposez-la sur un torchon propre. Mettez une cuillerée du mélange au bord inférieur, pliez les côtés vers le centre et roulez fermement la galette autour de la farce pour former le nem.

Étape 4

Cuisson des nems: chauffez l’huile dans votre friteuse ou grande poêle. Une fois que l’huile est bien chaude (environ 180°C), faites frire les nems par petite quantité jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 5

Égouttage : sortez-les de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Ne remplissez pas trop vos galettes pour éviter qu’elles ne craquent pendant la cuisson. La patience est votre meilleure amie lors du roulage des nems.

Un vin blanc légèrement fruité comme un Riesling

Pour accompagner vos nems au porc, privilégiez un vin blanc léger et fruité capable d’équilibrer la richesse du plat.

L’info en plus

Ces délicieux rouleaux croustillants originaires du Vietnam sont souvent servis lors des festivités mais se démocratisent de plus en plus dans notre quotidien gourmand.

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