La paella, ce célèbre plat espagnol, évoque les réunions familiales et les fêtes sous le soleil. Elle allie la saveur des fruits de mer à l’arôme enivrant du safran dans une communion parfaite avec le riz. Découvrons ensemble comment préparer ce trésor culinaire, pour transporter vos convives jusqu’aux côtes méditerranéennes.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poivron en lamelles (des morceaux allongés et fins), puis concassez les tomates (hachez-les grossièrement).
Étape 2
Poursuivez avec la phase de cuisson : faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre paellera sur feu moyen et ajoutez l’oignon haché et l’ail. Laissez-les suer (libérer leur humidité sans colorer) avant d’ajouter les lamelles de poivron.
Étape 3
L’étape suivante consiste à incorporer le riz. Faites-le revenir quelques minutes afin qu’il devienne nacré (légèrement transparent). Ajoutez ensuite les tomates concassées.
Étape 4
C’est maintenant le moment d’introduire le bouillon chaud dans lequel vous aurez dilué le safran ou le colorant alimentaire. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Mettez ensuite les petits pois, suivi des anneaux de calamar et des crevettes. Répartissez bien ces derniers pour qu’ils cuisent uniformément.
Étape 6
Finalement, disposez délicatement les moules sur le dessus en veillant à ce que l’ouverture soit vers le haut, afin qu’elles s’ouvrent bien durant la cuisson.
Mon astuce de chef
Soyez patient et évitez de remuer constamment votre paella après avoir ajouté le bouillon : cela permettra au riz de bien cuire et d’absorber tous les arômes.
Accords mets vins
Pour accompagner votre paella, optez pour un vin blanc espagnol comme un Albariño ou même un jeune Rioja blanc qui soulignera la richesse des fruits de mer.
L’info en plus
Saviez-vous que :
L’origine de la paella se trouve dans la région de Valence en Espagne où les travailleurs des champs préparaient ce plat dans une grande poêle sur feu ouvert avec ce qu’ils avaient sous la main : lapin, poulet et légumes locaux. Les versions modernes ont adopté les fruits de mer, mais chaque famille détient sa propre recette transmise à travers les générations.
Du nom de la poêle spéciale ‘la paellera’, cette spécialité est aujourd’hui un symbole festif partagé aux quatre coins du globe.
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