Lorsque les couleurs chatoyantes et les parfums de la Provence s’invitent dans notre cuisine, c’est toute une symphonie de saveurs qui se prépare à égayer nos assiettes. La poêlée provençale de légumes d’été est une ode au soleil et à la simplicité, un plat qui rime avec convivialité et qui ravit les papilles par sa fraîcheur et son authenticité.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver tous les légumes sous l'eau courante pour enlever toute trace de terre ou de pesticides.
Étape 2
Coupez l'aubergine en dés, sans la peler pour profiter de ses nutriments contenus dans la peau. Faites de même avec les courgettes.
Étape 3
Émincez (coupez en fines lamelles) l'oignon jaune et le poivron après avoir retiré le pédoncule et les graines.
Étape 4
Mondiez (plongez brièvement dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide pour faciliter l'épluchage) et concassez (coupez en petits morceaux) les tomates.
Étape 5
Hachez finement l'ail.
Étape 6
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et laissez-le suer (cuire sans coloration à feu doux) jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 7
Incorporez les dés d'aubergine et de courgette dans la poêle. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que ces derniers commencent à dorer.
Étape 8
Ajoutez le poivron émincé ainsi que les tomates concassées, assaisonnez avec sel, poivre du moulin et herbes de Provence au goût. Poursuivez la cuisson pendant encore une dizaine de minutes.
Étape 9
Pour finir, ajoutez l'ail haché à la préparation et laissez cuire encore quelques minutes tout en veillant à ce que rien n'accroche.
Mon astuce de chef
Pour enrichir votre poêlée, n’hésitez pas à ajouter des olives noires ou vertes dénoyautées en fin de cuisson pour un petit côté croquant et savoureux.
Accord met-vin
Afin d’exalter les saveurs méditerranéennes de cette poêlée provençale, je vous propose d’accompagner votre plat d’un vin rosé frais tel qu’un Côte-de-Provence. Sa légèreté et ses notes fruitées seront un allié parfait pour ce festin coloré !
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La cuisine provençale est avant tout une histoire d’amour entre des hommes et leur terroir. Ce plat respire le bien-vivre méditerranéen où chaque légume apporte sa touche unique pour créer une harmonie parfaite. En adoptant cette recette simple mais pleine de caractère, vous offrez à votre famille non seulement un repas sain mais aussi tout un héritage culinaire du Sud.
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