Laissez-vous séduire par la douceur aérienne d’une Pavlova aux fruits rouges et basilic, une harmonie de saveurs où le sucré rencontre l’herbacé pour une danse en bouche des plus exquises. Suivez ces instructions simples pour créer un dessert qui régalera vos convives et embellira votre table.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C.
Étape 2
Montez les blancs en neige bien fermes avec un batteur électrique ou dans le robot pâtissier. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
Étape 3
Incorporez délicatement le vinaigre blanc et la Maïzena tamisée à la meringue, en utilisant une spatule pour préserver l'air emprisonné dans les blancs.
Étape 4
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dessinez un cercle d'environ 20 cm de diamètre et garnissez-le avec la meringue à l'aide de la poche à douille.
Étape 5
Faites cuire pendant environ 120 minutes. La Pavlova doit être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entre-ouverte.
Étape 6
Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien montée et forme des pics souples.
Étape 7
Répartissez généreusement la crème fouettée sur la base de Pavlova refroidie et disposez harmonieusement les fruits rouges frais par-dessus.
Étape 8
Finissez par parsemer quelques feuilles de basilic finement ciselées pour apporter cette touche herbacée unique.
Mon astuce de chef
Pour assurer que votre meringue reste blanche et brillante, évitez d’ouvrir trop souvent la porte du four pendant la cuisson.
Suggestion gourmande
Pour accompagner ce dessert voluptueux, optez pour un vin effervescent tel qu’un Moscato d’Asti. Sa douceur fruitée se mariera parfaitement avec l’intensité des fruits rouges et le caractère aromatique du basilic.
L’info en plus
La Pavlova : derrière sa simplicité apparente se cache une histoire riche. Ce dessert a été créé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova lors de sa tournée en Australie et Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Son aspect nuageux rappelle le tutu vaporeux que portait l’étoile classique quand elle dansait.
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