Quoi de plus rafraîchissant qu’un tartare de saumon à l’avocat, alliant la tendresse du poisson à la douceur de ce fruit vert ? Dans les lignes qui suivent, je vous guide pas à pas pour réaliser cette entrée élégante et pleine de fraîcheur, parfaite pour éblouir vos convives ou pour se faire plaisir lors d’un repas léger.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage du saumon : coupez le saumon en dés après avoir vérifié l'absence d'arêtes. Pour une texture idéale, les dés devraient mesurer environ 0, 5 cm. Réservez au frais.
Étape 2
Préparation des avocats : ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés similaires à ceux du saumon. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Étape 3
Hachage des herbes : ciselez finement la ciboulette et hachez l'échalote après l'avoir pelée.
Étape 4
Mélange et assaisonnement : dans un saladier, combinez délicatement le saumon, les dés d'avocat, la ciboulette et l'échalote. Assaisonnez avec l'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Dressage : servez immédiatement ou utilisez un emporte-pièce pour une présentation soignée sur les assiettes. Si vous optez pour une préparation en avance, couvrez avec du film alimentaire et gardez au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante, ajoutez quelques graines de sésame torréfiées ou des pignons de pin légèrement grillés sur votre tartare avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce tartare plein de fraîcheur, privilégiez un vin blanc sec et vif comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur acidité marquée fera ressortir la finesse du saumon tout en respectant le goût subtil de l’avocat.
L’info en plus
Ce plat nous vient tout droit de la cuisine fusion où les chefs aiment marier des ingrédients venus des quatre coins du monde. Le saumon est souvent associé à la gastronomie nordique tandis que l’avocat rappelle les saveurs exotiques latino-américaines. Ce mariage est donc une invitation au voyage culinaire !
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