Quand l’élégance rencontre la gourmandise, cela donne naissance aux verrines de poires pochées au sirop d’épices douces. Ce dessert raffiné, qui combine la douceur des poires avec un sirop parfumé, est une parfaite conclusion pour un repas en toute délicatesse. Suivez cette recette pas à pas pour élever votre art culinaire et surprendre vos convives avec ce mets aussi beau à regarder que délicieux à déguster.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, pelez les poires tout en conservant leurs queues, puis coupez-les en deux et ôtez le cœur. Un couteau d’office est idéal pour ces petites découpes précises.
Étape 2
Ensuite, préparez le sirop en versant l’eau dans une casserole moyenne. Ajoutez le sucre, la cannelle, les étoiles d’anis, les clous de girofle et les capsules de cardamome ouvertes. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Après, baissez le feu et placez délicatement les demi-poires dans le sirop frémissant (frémir : petite ébullition). Laissez-les pocher pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 4
Finalement, retirez les poires du sirop avec une écumoire (une grande cuillère percée) et disposez-les dans les verrines. Filtrez le sirop restant et versez-le sur les poires.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus soignée, réalisez un caramel d’épices en faisant réduire le sirop après avoir retiré les poires, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Accompagnement conseillé
Servez ces verrines accompagnées d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer Vendanges Tardives afin de sublimer leur saveur fruitée.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire des techniques classiques françaises de pochage des fruits : une méthode où l’on cuit doucement des fruits pelés dans un liquide sucré aromatisé aux épices ou à la vanille.
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