À la recherche d’un délice océanique à partager lors d’une soirée romantique ? Le carpaccio de Saint-Jacques, accompagné de sa vinaigrette passion, s’invite à votre table comme une promesse d’éveil des sens. Un plat aphrodisiaque, frais et délicat, qui saura conquérir le cœur et le palais.
15 minutes
0 minute
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les noix de Saint-Jacques sous un filet d'eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez les noix en fines lamelles. Disposez-les sur vos assiettes en les chevauchant légèrement pour créer une belle présentation.
Étape 3
Coupez en deux les fruits de la passion et récupérez-en le jus ainsi que les graines dans un bol. Ajoutez-y le jus du citron vert, l'huile d'olive, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Étape 4
Mélangez vigoureusement avec un fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Répartissez cette vinaigrette passionnée sur les lamelles de Saint-Jacques. Couvrez chaque assiette avec du film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez quelques herbes fraîches comme du basilic ciselé ou des micro-pousses juste avant de servir.
Sauvignon Blanc
S’accorde parfaitement avec un Sauvignon Blanc aux notes fruitées qui complémentera à merveille la fraîcheur du plat.
L’info en plus
L’histoire derrière le plat : Le carpaccio était à l’origine préparé avec de la viande de bœuf crue. C’est un plat italien nommé en hommage au peintre Vittore Carpaccio réputé pour ses couleurs rouges intenses. Aujourd’hui décliné en version marine, ce mets élégant fait honneur à la simplicité des ingrédients pour sublimer leur saveur.
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